Madmuffins med fyld

Dejlige muffins til morgenmad/brunch, madpakke eller når som helst.

  • 8 dl hvedemel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 2 tsk. rørsukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 100 g smør/becel
  • 4 dl mælk
  • 2 dl reven, lagret ost

Kan fyldes med hvad som helst, for eksempel

  • 3 dl fintsnittede porrer
  • 100 g salami i strimler

eller:

  • 1 dl hakkede, soltørrede tomater
  • 100 g feta i tern
  • 1/2 dl hakket, frisk basilikum

eller:

  • 100 g skinke i tern
  • 1/2 rød peberfrugt i tern
  • 1 spsk. frisk oregano

 

Bland mel, bagepulver, salt, sukker og smør sammen. Tilsæt mælken, og rør dejen godt igennem.

Rør til sidst det valgte fyld i.

Fordel dejen i muffinforme, og drys med osten. Bages ved 250 grader midt i ovnen i ca. 12 minutter (små) eller ca. 18 minutter (store).

 

Kan spises både lune og kolde.

IMG_2914

Tomattærte

Tomattærten er fra Lone Landmands blog og den er sååå intenst god! Laver den tit! Jeg har dog skiftet butterdejsbunden ud med grovtærtedej – man passer vel på 🙂

  • 1 pakke grovtærtedej
  • 1 spsk. dijonsennep (har også med held brugt 2 spsk. grov)
  • 20 stk. blommetomater (eller flere slags blandede – men de skal amge af noget!)
  • 1 dl revet Prima Donna ost
  • Frisk rosmarin og timian i gavmilde mængder
  • God olivenolie
  • Salt og peber

Lav tærtedejen efter anvisning på pakken og kom i tærteform. Smør et tykt lag sennep udover bunden. Fordel primadonna osten (nb! skal altså være primadonna) Fordel de skiveskårede tomater over osten. Drys med masser af timian og rosmarin over. Giv den salt og peber og dryp med olie. Bag i 30 minutter ved 200 grader.

IMG_2974

Hummus

  • 300 g kikærter (fra dåse  klart det nemmeste)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk tahin
  • 3 spsk olivenolie
  • Saft af en citron
  • Salt og peber

I blenderen med sagerne. Tilsæt extra vand eller olie hvis du synes den er for tør.

Forslag til megalækker frokost: Tag en tortillapandekage, smør med masser af hummus, kom hakket rødløg på og så masser af hakket koriander – rul sammen og spis. Mmmmmmm.

Bulgursalat med mynte og abrikos

  • 200 g bulgur
  • frisk mynte
  • 100 g tørrede abrikoser
  • 1 rød chilli
  • bredbladet persille
  • 6 forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • saft af to lime
  • revet skal af en lime
  • 1/2 dl solsikke- eller majsolje

Held 2 1/2 dl kogende vand over bulguren og la den stå under låg ca 15 minutter.

Kog abrikoserne op i lidt vand i ca 15 sekunder. Skær dem i små tern. Pluk mynte og persille, skær forårsløg i tynde skiver og hak chilien fint. Pres hvidløg og rør sammen med saft og skal af lime, olie, salt og peber. Vend det hele sammen og lad salaten trække mindst 30 minutter inden servering.

IMG_2704

Muhamarra

Jeg elsker Muhamarra. Bare navnet!!

  • 1 glas grillede flåede peberfrugter, afdryppet
  • 1 håndfuld rasp
  • 1 håndfuld valnødder, ristet på panden
  • 2-4 fed hvidløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 teskefulde grenadine molasse (fåes hos Moussa, eller tilsvarende sted)
  • 1 teske spidskommen
  • 1/2 teske tørret chili
  • lidt olivenolie
  • salt

I blenderen med det hele og wup wup. Supergodt til chips eller brød.

IMG_2702

Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Så er jeg i gang med sumac –  dejligt krydderi 🙂 Ville bruge resterne fra salaten til en gang pastasovs, men nogen havde spist resterne da jeg kom hjem 🙂

  • Blandede grøntsager (tomater uden kerner, agurk uden kerner, peberfrugt, selleri)
  • 1 ds. kidneybønner og/eller kikærter
  • 1 rødløg
  • Saften af 1 citron
  • 1 sjat olivenolie
  • 1-2 tsk. sumac
  • 1-2 dl. grofthakket, bredbladet persille.
  • Salt og peber.

Skær grøntsagerne og løget i små tern og bland dem i en skål. Tilsæt sumac, citronsaft og persille. Vend det hele sammen og smag til med salt, peber og olivenolie.

IMG_2700