Gris i karry

Denne er superfin med spinaten og spidskålen!

  • 100 g babyspinat
  • 1 spidskål
  • 1 ds. kokosmælk
  • 200 g ris
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 500 g svinekød, i tern
  • salt og peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 løg

Skær løget i tern og steg dem blanke og bløde i olivenolie, giv dem et drys salt.
Kom kødet ved og vend godt i ca. 3 minutter.
Kom karry og væske ved, så det kun lige dækker kødet.
Lad det simre i 30 minutter.
Kog risene iflg. emballagens anvisning.
Hæld kokosmælken i retten og varm op.
Skær spidskål fint og kom det ned i retten.
Skyl og slyng spinaten tør.
Når spidskålen har simret i retten i 5 minutter, kommes spinat ved og retten vendes og varmes godt igenne.
Smag til med salt og peber. Spis med ris og evt naanbrød

IMG_1825

Reklamer

Tomatsalat og lidt-festligere-end-bare-salat-salat

Ville bare gerne have lidt extra tilbehør til min mad men havde næsten ingenting at lave af…

Tomatsalat:

  • Tomater
  • Forårsløg
  • Basilikum
  • Balsamico
  • Salt og peber

Salat:

  • En bakke blandet fra fakta
  • Hakkede mandler

Dressing:

  • Olivenolje
  • Balsamico
  • Sennep
  • Honning
  • Citronsaft
  • Salt og peber

IMG_1692 IMG_1707

Holy Guacamole

Guacamole

  • 4 modne bløde avocados
  • saft af ½ citron
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk fint salt
  • 1/4 tsk friskkværnet peber
  • 1 knsp cayenne peber
  • 1 dl creme fraiche 18, fromage fraiche eller græsk yoghurt 0,1%

Bland det hele med stavblænderen for fint og luftig resultat eller mos godt med gaffel for den rustikke udgave.

Lad det lige stå en time i køleren hvis du har mulighed for det.IMG_1565

Salsa

Elsker salsa som salat eller istedenfor sauce til kylling, fisk og sefølli til alt der minder om mexikansk (eller indisk…).

  • 5 tomater
  • 1 æble
  • 1 rødløg
  • 1 spsk sød chilisauce
  • en skvis citronsaft
  • en ordentlig håndfuld koriander

Del tomaterne i to og tag kærnerne ud – de kan gemmes til pastaret eller smoothie.
Skær i små tern. Skær æble og løg i små tern. Bland med chilisauce og hakket koriander. Lad gerne stå på køl en time.

IMG_1566