Havregryns vafler med æg og skinke

  • 6 dl mælk
  • 200 g havregryn
  • 2 æg
  • 2 tsk vaniljesukker
  • smør til at pensel på vaffeljernet – de sidder lidt fast

Med sunny side up spejlæg, stegt hamburgerryg tomat og pesto.

IMG_0434

 

 

Reklamer

Spinatvafler med avocado og rejer

Dag to af waffle week 🙂 i går fik vi chicken and waffels.

Opskriften her giver ca 12 plader.

  • 200 g frisk eller frossen spinat (passer med en pose frisk)
  • 5 æg
  • 5 dl mælk
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet sort peber
  • 220 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • olie (olivenolie eller kokosolie) til at stege i

  • avocado
  • rejer,
  • iceberg
  • coctailtomater
  • dild

Rør hvedemel, grahamsmel og bagepulver godt sammen i en skål. Skyl spinaten grundigt og kom derefter spinat i en blender sammen med resten af ingredienserne, inkl. mel.

Blend det sammen til en helt ensartet dej. Lad den lige stå i 15-30 minutter, så melet lige kan absorbere lidt af væden og få den rette konsistens -som tyk pandekagedej. De løsner ikke helt så let som andre vafler fra jernet pga al spinaten, men penslet med olje og løsnet forsigtig et hjørne med en træske og sp kom de perfekt af.

Fordel lidt olie eller smør i et vaffeljern og steg vaflerne til de er gyldne og gennembagt.

anret med avocado og rejer, iceberg, coctailtomater og en dild dusk fra drivhuset. Og måske en supernem thousand Island dressing

IMG_0435

Raw havregrød med chiafrød & kardemomme

Opskriften er til to personer – ungerne syntes ikke om det… Forstår det ikke, for det smagte skønt af kardemomme og bær 🙂

IMG_7065

  • 1 dl fint valsede havregryn
  • 2 tsk chiafrø
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 nip salt
  • 2 dadler eller lidt honning
  • 3 dl mælk

Topping:
Brombær, blåbær eller hvad du nu har

Kom havregryn, chiafrø, kardemomme og kanel i en skål. Tilsæt mælk og salt. Rør det hele grundigt rundt. Sæt låg på skålen, og sæt det i køleskab natten over.

Rør rundt i grøden næste morgen. Top med bær, og nyd straks.

Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Bønnedeller/koftas

Åh, disse er gode. Mine børn er ikke så enige – det blev lige vegetarisk nok 🙂 Ærgrligt, for de får det snart igen! Minder meget om falaffel. Spis en god salat til:)

bønnedeller

Ingredienser

  • Et løg
  • 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse)
  • 1 dl majs
  • 3 fed hvidløg
  • 1 del havregryn
  • 3-4 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. paprika
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk. stødt koriander
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter.

Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig.

Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast.

Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien.

Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. De skal vendes op til flere gange under stegning.

Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

kikærtepandekager og dip med koriander og peanutbutter

Kikærtepandekagerne:

  • 3 dl kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stærk karry
  • en smule spidskommen
  • salt og peber
  • evt. friske krydderurter
  • 4 spsk olivenolie
  • 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

  • Frisk koriander, hakket
  • Peanutbutter
  • Skyr
  • Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?