Indbagte blomkål buketter

Som hovedret med salat til, eller som tilbehør til al slags kød. Totalt god måde at spise blomkål på!

    • 1 blomkålshovede
    • 150 gram kikærtemel (evt. hvedemel)
    • 1,5-2 dl vand
    • 2 fed hvidløg
    • salt, peber  evt spidskommen

Del blomkålshovedet i små buketter (mundfuldstørrelse) Hak hvidløgen helt fint og bland sammen med kikærtemel, vand og krydderier. Skal være som pandekagedej

Dyp blomkålsbuketterne i dejen en efter en, så de er helt dækket, dryp dem evt lidt af, og læg på bagepapir på en plade. Forbag dem i ca 15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud og læg dem over i et ildfast fad. Helt lidt bbq eller hickory sovs over og sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter til de er gyldne (stik en gaffel i – den skal kunne gå lige igennem). Færdig!

Første gang lavede jeg selv BBQ sauce, men bagefter har vi spist med nogle saucer fra køleren, og det er altså lige godt… Opskriften er fra Alternativet – nogen havde delt det på facebook. Utrolig hvor inspiration kan komme fra!!
Reklamer

Hjemmelavet kebab

4-8 pitabrød og hele familien ku’ li:)
  • 500 g hakket lamme- eller oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. fuldkornsmel
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 2 spsk. hakket bredbladet persille
  • 1 æg
  • salt og friskkværnet peber
FYLD
  • salat
  • 1 bundt mynte
  • agurk
  • tomat
DRESSING
  • 2 dl græsk yoghurt eller skyr eller lignende
  • 1 spsk. spidskommen
  • saft af 1 citron
  • 4-5 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
Rør kødet sammen med hakket hvidløg og alle de øvrige ingredienser. Læg bagepapir i en bradepande, og pres kødfarsen fladt ud over hele pladen. Steg farsen under grillen i ovnen i 4-5 minutter, til kødet er brunet. Tag bradepanden ud af ovnen, og løft kødet over på et fad. Hæld væden fra bradepanden, og læg et nyt ark bagepapir i. Læg kødet tilbage i bradepanden med stegesiden nedad, og steg kødet færdigt under ovngrillen i 3-4 minutter.
Skyl og snit salat, mynte, agurk og tomat.
Bland ingredienserne til dressingen sammen.
 Skær kødet i strimler, og læg det i lunede pitabrød sammen med salat og dressing.
IMG_2863
Opskriften kommer fra Femina

Tomatsalat og lidt-festligere-end-bare-salat-salat

Ville bare gerne have lidt extra tilbehør til min mad men havde næsten ingenting at lave af…

Tomatsalat:

  • Tomater
  • Forårsløg
  • Basilikum
  • Balsamico
  • Salt og peber

Salat:

  • En bakke blandet fra fakta
  • Hakkede mandler

Dressing:

  • Olivenolje
  • Balsamico
  • Sennep
  • Honning
  • Citronsaft
  • Salt og peber

IMG_1692 IMG_1707

Bulgur med abrikoser og pinjekerner

  • 250 g grov bulgur
  • 4 dl vand
  • 150 g tørrede abrikoser – bløde
  • 50 g (5 spsk) pinjekerner
  • 8 spsk hakket persille
  • 2 spsk hakket frisk mynte
  • 5 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • salt og peber

Abrikoserne udblødes i kogt vand hvis nødvendigt, og skæres eller klippes i små tern. Bulguren overheldes med kogende vand, trækker ca en halv time under låg, og dryppes af i en sigte.
Pinjekernerne ristet på en tør, hed pande til de er gylden.
Krydderurterne hakkes fint, dressingen blandes.
Alt blandes og smages til.

Image

Salsa

Elsker salsa som salat eller istedenfor sauce til kylling, fisk og sefølli til alt der minder om mexikansk (eller indisk…).

  • 5 tomater
  • 1 æble
  • 1 rødløg
  • 1 spsk sød chilisauce
  • en skvis citronsaft
  • en ordentlig håndfuld koriander

Del tomaterne i to og tag kærnerne ud – de kan gemmes til pastaret eller smoothie.
Skær i små tern. Skær æble og løg i små tern. Bland med chilisauce og hakket koriander. Lad gerne stå på køl en time.

IMG_1566

Mmmmm – Mandler

Fant denne opskrift i går og hurra for det!! Jeg er overbevist om at alt godt der siges om mandler er sandt!!

Drop-dead almonds

  • 100 g mandler
  • 1½ tsk stødt spidskommen
  • 1½ tsk stødt kanel
  • 1 stort nip cayennepeber
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk malede kaffebønner
  • 2 spsk honning (alle slags kan bruges)

Dressing

  • 2 spsk olivenolie (eller anden olie)
  • 2 tsk balsamicoeddike (eller anden vineddike)
  • ¼ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Drop-dead almonds: Rist mandlerne på en tør pande ved kraftig varme – til de er “gyldne”. Ryst panden undervejs, så de ikke brænder på. Tilsæt krydderier og salt og rist videre under omrøring nogle sekunder. Tilsæt honning og kaffe og rør grundigt i ca. ½ min. Fordel mandlerne i ét lag på et stykke bagepapir og lad dem køle af.

Jeg lavede salat af spinat og salatblanding, grønne asparges og avocado, og fik laks til. Kylling ville også have været godt.

Kilde/mandlerne : Tina Scheftelowitz, AMOKKA

Image

Og hvorfor ikke på et stykke brød spørger lillebror...

Og hvorfor ikke på et stykke brød spørger lillebror…