Bønnedeller/koftas

Åh, disse er gode. Mine børn er ikke så enige – det blev lige vegetarisk nok 🙂 Ærgrligt, for de får det snart igen! Minder meget om falaffel. Spis en god salat til:)

bønnedeller

Ingredienser

  • Et løg
  • 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse)
  • 1 dl majs
  • 3 fed hvidløg
  • 1 del havregryn
  • 3-4 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. paprika
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk. stødt koriander
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter.

Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig.

Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast.

Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien.

Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. De skal vendes op til flere gange under stegning.

Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

kikærtepandekager og dip med koriander og peanutbutter

Kikærtepandekagerne:

  • 3 dl kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stærk karry
  • en smule spidskommen
  • salt og peber
  • evt. friske krydderurter
  • 4 spsk olivenolie
  • 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

  • Frisk koriander, hakket
  • Peanutbutter
  • Skyr
  • Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?

Hjemmelavet kebab

4-8 pitabrød og hele familien ku’ li:)
  • 500 g hakket lamme- eller oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. fuldkornsmel
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 2 spsk. hakket bredbladet persille
  • 1 æg
  • salt og friskkværnet peber
FYLD
  • salat
  • 1 bundt mynte
  • agurk
  • tomat
DRESSING
  • 2 dl græsk yoghurt eller skyr eller lignende
  • 1 spsk. spidskommen
  • saft af 1 citron
  • 4-5 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
Rør kødet sammen med hakket hvidløg og alle de øvrige ingredienser. Læg bagepapir i en bradepande, og pres kødfarsen fladt ud over hele pladen. Steg farsen under grillen i ovnen i 4-5 minutter, til kødet er brunet. Tag bradepanden ud af ovnen, og løft kødet over på et fad. Hæld væden fra bradepanden, og læg et nyt ark bagepapir i. Læg kødet tilbage i bradepanden med stegesiden nedad, og steg kødet færdigt under ovngrillen i 3-4 minutter.
Skyl og snit salat, mynte, agurk og tomat.
Bland ingredienserne til dressingen sammen.
 Skær kødet i strimler, og læg det i lunede pitabrød sammen med salat og dressing.
IMG_2863
Opskriften kommer fra Femina

Hummus

  • 300 g kikærter (fra dåse  klart det nemmeste)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk tahin
  • 3 spsk olivenolie
  • Saft af en citron
  • Salt og peber

I blenderen med sagerne. Tilsæt extra vand eller olie hvis du synes den er for tør.

Forslag til megalækker frokost: Tag en tortillapandekage, smør med masser af hummus, kom hakket rødløg på og så masser af hakket koriander – rul sammen og spis. Mmmmmmm.

Muhamarra

Jeg elsker Muhamarra. Bare navnet!!

  • 1 glas grillede flåede peberfrugter, afdryppet
  • 1 håndfuld rasp
  • 1 håndfuld valnødder, ristet på panden
  • 2-4 fed hvidløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 teskefulde grenadine molasse (fåes hos Moussa, eller tilsvarende sted)
  • 1 teske spidskommen
  • 1/2 teske tørret chili
  • lidt olivenolie
  • salt

I blenderen med det hele og wup wup. Supergodt til chips eller brød.

IMG_2702

Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Så er jeg i gang med sumac –  dejligt krydderi 🙂 Ville bruge resterne fra salaten til en gang pastasovs, men nogen havde spist resterne da jeg kom hjem 🙂

  • Blandede grøntsager (tomater uden kerner, agurk uden kerner, peberfrugt, selleri)
  • 1 ds. kidneybønner og/eller kikærter
  • 1 rødløg
  • Saften af 1 citron
  • 1 sjat olivenolie
  • 1-2 tsk. sumac
  • 1-2 dl. grofthakket, bredbladet persille.
  • Salt og peber.

Skær grøntsagerne og løget i små tern og bland dem i en skål. Tilsæt sumac, citronsaft og persille. Vend det hele sammen og smag til med salt, peber og olivenolie.

IMG_2700