Marokkansk harirasuppe med lam

Mmm Marokansk suppe. Helt vildt god!!
  • 1 dåse kikærter
  • 50 g linser – gule, grønne, røde…
  • 400 g hakket lammekød
  • 1 løg
  • 1 tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. stødt kanel
  • ¼ tsk. stødt ingefær
  • ¼ tsk. safran
  • ¼ tsk. paprika
  • 1½ l vand
  • salt og friskkværnet peber
  • 50 g smør
  • 100 g ris
  • En dåse hakkede tomater
  • sukker
  • 1 bundt frisk koriander
  • 1 citron
Hæld væden fra kikærterne og held dem i en tykbundet gryde sammen med linser
Pil og hak løget fint. Vend lam og løg i gryden sammen med gurkemeje, kanel, ingefær, safran og paprika. Tilsæt 1½ l vand, og rør godt. Krydr med salt og peber. Kog suppen op, og fjern eventuelt skum fra overfladen. Tilsæt 25 g smør. Lad suppen simre svagt i ca. 1 time.
Kog risene efter anvisning på pakken. Gem 3 spsk. af kogevandet. Hæld tomaterne i en skål, og krydr med salt, peber og sukker. Tilsæt 3 spsk. kogevand fra risene. Vend tomater, ris og de sidste 25 g smør i suppen, og kog i 5 minutter. Hak koriander fint, og drys det i suppen lige før servering. Servér med citron skåret i både (husk at få citron på – det gør meget for smagen!).
Og gerne et godt brød fra Moussa…
 IMG_4111
Frit efter opskrift fra Femina

Hjemmelavet kebab

4-8 pitabrød og hele familien ku’ li:)
  • 500 g hakket lamme- eller oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. fuldkornsmel
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 2 spsk. hakket bredbladet persille
  • 1 æg
  • salt og friskkværnet peber
FYLD
  • salat
  • 1 bundt mynte
  • agurk
  • tomat
DRESSING
  • 2 dl græsk yoghurt eller skyr eller lignende
  • 1 spsk. spidskommen
  • saft af 1 citron
  • 4-5 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
Rør kødet sammen med hakket hvidløg og alle de øvrige ingredienser. Læg bagepapir i en bradepande, og pres kødfarsen fladt ud over hele pladen. Steg farsen under grillen i ovnen i 4-5 minutter, til kødet er brunet. Tag bradepanden ud af ovnen, og løft kødet over på et fad. Hæld væden fra bradepanden, og læg et nyt ark bagepapir i. Læg kødet tilbage i bradepanden med stegesiden nedad, og steg kødet færdigt under ovngrillen i 3-4 minutter.
Skyl og snit salat, mynte, agurk og tomat.
Bland ingredienserne til dressingen sammen.
 Skær kødet i strimler, og læg det i lunede pitabrød sammen med salat og dressing.
IMG_2863
Opskriften kommer fra Femina