Brezel/pretzel burger med pølse og lynkraut

Hvor er disse bare gode og anderledes på den tyske måde – som burgerboller, eller som den velkendte kringle.

Pretzelboller

8 styk

45 minutter + 1.5 time hæv

  • 1/2 liter mælk
  • 25 g gær
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 75 g smør (gerne bezel)
  • 5-600 g hvedemel
  • 1 1/2  liter vand
  • 1/2 dl natron
  • 1 æg pisket med 2 spsk vand
  • groft salt

Lun mælken til 37 grader. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og smør. Bland melen i – det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Ælt til den er glat og blank. Lad det hæve en time. Slå dejen ned og del den i 8 dele og lav nogle flotte runde boller. Skær et kryds i toppen af dem  Lad dem efterhæve under et fugtigt viskestykke i 20 minutter.

Tænd ovnen på 220 grader

Kog vandet op og held natron i – det bruser 🙂 Kog 3-4 boller ad gangen først 2 minutter på den ene side, så vender du dem i vandet og giver dem 2 minutter på den anden side. Læg dem på plade med bagepapir. Pensle dem forsigtig med æg og drys med masser af salt. Bag i ovenen i 10-14miutter til de har en flot gylden overflade.

Lynkraut

  • 1 spidskål
  • 1 spsk salt
  • 1/2 tsk knust kommen

Snit kålen rigtig fint, drys med salt og ælt/knug det godt sammen og smag til med kommen.

Burger

  • 8 kålpølser
  • Lynkraut
  • Mayo
  • 8 pretzelboller
  • 1 rødløg i tynde skiver
  • Sennep

Flæk nogle gode pølser f.eks kålpølser men ikke helt gennem. Bare nok til at du kan flde dem ud, og steg dem så på begge sider i varm pande.

Smør bollerne med mayo, fyld dem med kraut, pølse og rødløg i ringe. Server med sennep.

Reklamer

Kødtærte med champignon

Sådan får man fyldt ungerne med champignon!

  • 250 gram champignon eller andre svampe
  • 500 g hakket okse
  • et par fed hvidløg, knust
  • en pakke bacon eller schwartwalder skinke
  • 2 æg
  • timian og rosmarin – tørret
  • Salt og peber

hak champignon helt fint. Ælt med Hakket okse, hvidløg æg og krydderier. Tryk den ud i en tærteform. Af bacon laver du et låg af hvor du væver over- under. Vil tage et billede næste hang 😛 I ovnen på 200 grader i ca halv time. Alt efter fedtindhold krymper den noget og når ikke længere helt ud til kanten.

God med salat!!

 

 

Efterårslasagne

Jeg er så misundelig på kålkællingernes koncept og navn! Find dem her http://kaalkaellingerne.wordpress.com

Så som en lille tribute kommer her to af mine yndlingsopskrifter med kål.

Efterårslasagne

  • 500 gr. hakket svin
  • 1 revet løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 revet gulerod
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 lille bouillonterning
  • 1 dl tomatketcup
  • 1 dl vand
  • 1/4 hvidkål (eller mere alt efter størrelse)
  • 2 dl Mornaysauce – den lette selvfølgelig

Svits løg og hvidløg i lidt olie.
Drys paprika og chili på, derefter kødet.
Den revne gulerod, ketchup samt terning og vand hældes ved, og retten simrer i ca. 15 min. uden låg.
Smages til med salt og peber.
Hvidkål snittes fint, læg et lag i bunden af et ovnfast fad;
kødsaucen hældes over, og derefter et lag hvidkål igen.
Herover hældes saucen, og evt. et par tomatskiver.
I ovn ved 200ºC i 25 min.
Serveres med flutes.

Fandt opskriften på Hjertesagens side en gang for længe siden.