Indisk Fisk

Dette er blevet en klassiker hjemme hos os – den er hurtig og god:)

  • 25 g smør
  • 1 1⁄2 tsk  karry
  • 1 finthakket løg
  • 1  fed knust hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • 2 tsk maizena
  • 1⁄4 liter fraiche 5%, eller skyr eller lignende
  • 2 spsk finthakket mangochutney (eller til nød sød chillisauce)
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g torskefileter i stykker  (eller pangasiusfilet eller anden hvid fisk)
  • 320 g løse ris, parboiled
  • 300 g dampede ærter

Tilbehør:

  • mangochutney
  • koriander
  • naanbrød eller det flade brød nede fra Mussa

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Kom løg, hvidløg og laurbærblade i panden og svits blandingen i ca. 2 min. Rør majsstivelse og fraiche sammen i en skål og rør det i karrysmørret sammen med mangochutney, sukker, salt og peber. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.

Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i karrysaucen. Kog retten færdig ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Fjern laurbærbladene og smag til.

IMG_2576

Opskriften tager udgangspunkt i opskrift fra Arla.

Gris i karry

Denne er superfin med spinaten og spidskålen!

  • 100 g babyspinat
  • 1 spidskål
  • 1 ds. kokosmælk
  • 200 g ris
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 500 g svinekød, i tern
  • salt og peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 løg

Skær løget i tern og steg dem blanke og bløde i olivenolie, giv dem et drys salt.
Kom kødet ved og vend godt i ca. 3 minutter.
Kom karry og væske ved, så det kun lige dækker kødet.
Lad det simre i 30 minutter.
Kog risene iflg. emballagens anvisning.
Hæld kokosmælken i retten og varm op.
Skær spidskål fint og kom det ned i retten.
Skyl og slyng spinaten tør.
Når spidskålen har simret i retten i 5 minutter, kommes spinat ved og retten vendes og varmes godt igenne.
Smag til med salt og peber. Spis med ris og evt naanbrød

IMG_1825

Naan brød

De både smager bedre og ser bedre ud end dem man køber, så hvis man har tid…

  • 1 1/4 dl varmt vand (ca 40 grader)
  • 1 tsk tørgær
  • 1 tsk sukker
  • 1 æg
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spsk yoghurt naturel
  • 450 g hvedemel
  • 1 tsk salt

 

Bland tørgær, vand og sukker og lad det stå ca 10 minutter, til det hele er godt opløst. Bland i  olie, æg og yoghurt naturel.

Bland mel og salt i, rør godt først med ske og så en ordentlig æltetur på køkkenbordet. Læg et fugtigt viskestykke over og lad hæve i ca en time et lunt sted.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Strø lidt mel på køkkenbordet og ælt det igennem igen. Del dejen i 8 stykker. De ser mest rigtig ud hvis du trykker dem flade med hånden. De skal være ca 1/2 cm tykke. Læg bagepapir på en plade, smør med lidt olie. Bag brødene i 6-7 minutter midt i ovenen. sæt derefter ovenen på grillfunktion og steg videre ca 2-3 minutter. Hold øje med dem! De skal være gyldne og bløde når de kommer ud af ovnen. Hvis det er rigtig skal de lige pensles med smør på den ene siden inden servering, men det gør jeg ikke. Man kan også smøre dem med hvidløg, eller drysse nigellafrø på.

IMG_1792

Indisk blomkål og laks

Supernemt og hurtig med en smag af indien. What’s not to like…

  • 400 g laksefilet
  • 1/2-1 blomkålshoved i mindre buketter
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk karry
  • 16 små tomater
  • 1 dl vand
  • 4 dl yoghurt naturel
  • olie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • Frisk koriander
  • Naanbrød

Snit løg og hvidløg fint. Steg blomkålsbuketter, løg, hvidløg og karry på middelvarm pande i 3 minutter. Tilsæt tomater og vand og lad det småstege til tomaterne er bløde. Giv dem evt. et tryk med grydeskeen. Tag panden af varmen, tilsæt yoghurt, salt og peber. Skær laksen i mindre stykker, 3 x3 cm, og steg dem på en pande ca. 1 minut på hver side.  Anret laks sammen med blomkålskarryen, drys med frisk koriander og server med lune naanbrød og mangochutney.

IMG_1790

Salsa

Elsker salsa som salat eller istedenfor sauce til kylling, fisk og sefølli til alt der minder om mexikansk (eller indisk…).

  • 5 tomater
  • 1 æble
  • 1 rødløg
  • 1 spsk sød chilisauce
  • en skvis citronsaft
  • en ordentlig håndfuld koriander

Del tomaterne i to og tag kærnerne ud – de kan gemmes til pastaret eller smoothie.
Skær i små tern. Skær æble og løg i små tern. Bland med chilisauce og hakket koriander. Lad gerne stå på køl en time.

IMG_1566