Fiskefad med grønt og sprød citroncrumble top

Man skal bruge:

  • 300 g hvid fisk – jeg brugte torsk
  • 6 kogte kartofler i skiver
  • 200 g spinat
  • 1 løg – hakket
  • 2 store gulerødder – groftrevne (eller bare hvad du har – jeg har f.eks rødkål i på den på billedet og måske også selleri…)
  • Lidt olie til at stege i
  • Salt og peber

Til smuldredejen på toppen skal man bruge (men du bliver kun glad for at doble op på alt her:)

  • 50 g rasp
  • 25 g fintrevet parmesan
  • Fintrevet skal fra en økocitron (Resten af citronen kan du servere til retten)
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • 2 spsk smør

Rens, riv og hak løg og gulerødder og svits dem let i olie. Tilsæt spinaten og bland det godt sammen.

Bland ingredienserne til smuldredejen.

Skær kartoflerne i skiver, læg dem i fadet og læg fisken ovenpå. Fordel grøntsagsblandingen over fisken. Slut af med at drysse med smuldredejen – og bag så hele herligheden ved 200 grader, til toppen er gylden og fisken gennembagt. Det tager en halv times tid.

 

IMG_8076

Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Spidskålsalat med granatæble og mormordressing

Annette og jeg fik lige dissekeret en salat fra kokkekompagniet i fredags, og jeg tror jeg fik den helt rigtig da jeg lavede den til frokost i lørdags 🙂

FullSizeRender-3

En halv spidskål (efter størrelse)

2 pærer (eller efter ønske)

En spsk Dild frisk eller tørret –

En spsk Nigellafrø

salt og peber

Kerner fra et granatæble (evt. skil den forsigtig ad i en skål vand – kernerne synker til bunds, det der flyder op skal smides væk)

 

Mormordressing:

1,5 dl piskefløde

Saften fra en halv citron

1 spsk sukker

salt og peber

Helstegt kylling

  • En kylling
  • et par løg
  • en fennikel
  • 300 g kartofler
  • en pakke bacon
  • Sorte oliven (som jeg glemte og det var dumt!)
  • Timian, salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl løg og skær løg og fennikel i både.
Skræl kartoflerne – med mindre de er rimeligt nye og tynd-skallede.
Gør kyllingen i stand og læg den i en bradepande.
Læg bacon, løg, fennikel og kartofler ned omkring kyllingen.
Krydr med timian, salt og peber.
Stil kyllingen i ovnen i en time.
Dræn oliven. Og 5 minutter før kyllingen er færdig, kommes oliven ned i bradepanden.
Skær kyllingen for og anret den med fyldet fra bradepanden

IMG_2539IMG_1827

Gris i karry

Denne er superfin med spinaten og spidskålen!

  • 100 g babyspinat
  • 1 spidskål
  • 1 ds. kokosmælk
  • 200 g ris
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 500 g svinekød, i tern
  • salt og peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 løg

Skær løget i tern og steg dem blanke og bløde i olivenolie, giv dem et drys salt.
Kom kødet ved og vend godt i ca. 3 minutter.
Kom karry og væske ved, så det kun lige dækker kødet.
Lad det simre i 30 minutter.
Kog risene iflg. emballagens anvisning.
Hæld kokosmælken i retten og varm op.
Skær spidskål fint og kom det ned i retten.
Skyl og slyng spinaten tør.
Når spidskålen har simret i retten i 5 minutter, kommes spinat ved og retten vendes og varmes godt igenne.
Smag til med salt og peber. Spis med ris og evt naanbrød

IMG_1825