Spidskålsalat med granatæble og mormordressing

Annette og jeg fik lige dissekeret en salat fra kokkekompagniet i fredags, og jeg tror jeg fik den helt rigtig da jeg lavede den til frokost i lørdags 🙂

FullSizeRender-3

En halv spidskål (efter størrelse)

2 pærer (eller efter ønske)

En spsk Dild frisk eller tørret –

En spsk Nigellafrø

salt og peber

Kerner fra et granatæble (evt. skil den forsigtig ad i en skål vand – kernerne synker til bunds, det der flyder op skal smides væk)

 

Mormordressing:

1,5 dl piskefløde

Saften fra en halv citron

1 spsk sukker

salt og peber

Ribs-kage

Lykken er en ribs bær busk. Fik både til kage og frosset ned til rysteribs til vinter. Eller til en kage mere, for denne er godt nok god!!

  • 250 g friske ribs, drysset med lidt sukker
  • 180 g hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1½ tsk kanel
  • kornene fra 1 vaniljestang (eller lidt vaniljesukker…)
  • 250 g rørsukker
  • 3 æg

Drys ribsene med lidt sukker og lad bærrene dryppe af i en sigte over en skål.  Bland mel, bagepulver og kanel.

Smør springformen og kom 3 spsk. rasp og 2 spsk. sukker ned i formen og vend det rundt, så det sætter sig fast på alle sider. evt. overskydende  rystes af.

Flæk vaniljestangen og rør kornene ud med lidt af sukkeret. Bland sukker, vanilje og æg og pisk dem luftige og hvide.

Vend forsigtig ribsene deri, gem dog gerne lidt til at dysse over til sidst. Vend melblandingen i æggemassen. Vend den forsigtigt sammen, hæld dejen i springformen og bag den i forvarmet oven 175 grader (varmluft) i ca. 30 min.

Tag den ud af springformen. Løsn kagen forsigtigt fra bunden og løft den over på et serveringsfad.

Ved servering (drys med flormelis) og server med god vaniljeis eller skyr og extra ribs hvis du har.

IMG_1609

Smoothies (uden mælk)

Den bedste start på dagen er en smoothie, og jeg laver alle slags! Den eneste gang den ikke blev fantastisk var da jeg blandede blåbær og spinat, og det var udelukkende den brune farven den fik der ikke var tip-top!

Har næsten altid banan, ingefær og æblejuice i og varier ellers med en eller flere af følgende ingredienser

  • ananas (virker udrensende)
  • blåbær (ifølge chris mcdonald bliver man klogere af blåbær!)
  • æbler, pærer og andet fra frugtskålen – de må gerne være lidt trælse – skærer bare pletter væk
  • jordbær, skovbær eller hindbær – lige fra fryseren
  • gulerødder
  • spinat
  • selleri
  • mandler (hvis det skal fylde extra i maven)

Dem på billedet er anans, spinat, ingefær og æblejuice

IMG_1586