Spinatvafler med avocado og rejer

Dag to af waffle week 🙂 i går fik vi chicken and waffels.

Opskriften her giver ca 12 plader.

  • 200 g frisk eller frossen spinat (passer med en pose frisk)
  • 5 æg
  • 5 dl mælk
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet sort peber
  • 220 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • olie (olivenolie eller kokosolie) til at stege i

  • avocado
  • rejer,
  • iceberg
  • coctailtomater
  • dild

Rør hvedemel, grahamsmel og bagepulver godt sammen i en skål. Skyl spinaten grundigt og kom derefter spinat i en blender sammen med resten af ingredienserne, inkl. mel.

Blend det sammen til en helt ensartet dej. Lad den lige stå i 15-30 minutter, så melet lige kan absorbere lidt af væden og få den rette konsistens -som tyk pandekagedej. De løsner ikke helt så let som andre vafler fra jernet pga al spinaten, men penslet med olje og løsnet forsigtig et hjørne med en træske og sp kom de perfekt af.

Fordel lidt olie eller smør i et vaffeljern og steg vaflerne til de er gyldne og gennembagt.

anret med avocado og rejer, iceberg, coctailtomater og en dild dusk fra drivhuset. Og måske en supernem thousand Island dressing

IMG_0435

Reklamer

Fiskefad med grønt og sprød citroncrumble top

Man skal bruge:

  • 300 g hvid fisk – jeg brugte torsk
  • 6 kogte kartofler i skiver
  • 200 g spinat
  • 1 løg – hakket
  • 2 store gulerødder – groftrevne (eller bare hvad du har – jeg har f.eks rødkål i på den på billedet og måske også selleri…)
  • Lidt olie til at stege i
  • Salt og peber

Til smuldredejen på toppen skal man bruge (men du bliver kun glad for at doble op på alt her:)

  • 50 g rasp
  • 25 g fintrevet parmesan
  • Fintrevet skal fra en økocitron (Resten af citronen kan du servere til retten)
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • 2 spsk smør

Rens, riv og hak løg og gulerødder og svits dem let i olie. Tilsæt spinaten og bland det godt sammen.

Bland ingredienserne til smuldredejen.

Skær kartoflerne i skiver, læg dem i fadet og læg fisken ovenpå. Fordel grøntsagsblandingen over fisken. Slut af med at drysse med smuldredejen – og bag så hele herligheden ved 200 grader, til toppen er gylden og fisken gennembagt. Det tager en halv times tid.

 

IMG_8076

Flot stribet fiskefarsbrød

Hele familien er tosset med fiskefars, og for at variere lidt fra de ellers supre fiskefrikker,  kommer her farsen i en (anden) form. Eventuelle rester er lige til en rugbrødsmadder med remo.

Stribet fiskefarsbrød

  • fiskefars – laks og torsk, 500g af hver
  • bacon – en pakke
  • lime – mest til pynt

i en form med bagepapir – lagvis hvis du har to slags fars -, bacon som låg og så bage i 30-40 minutter ved 200 grader.

Server med hvid eller sennep/kapers sauce, fritter og hjemmelavet agurkesalat:)ImageImage