Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Ris frikadeller

 

risdellerEfter successen med squashdellerne arbejder jeg mig nu gennem grøntsagsdellerne, og startede med disse risdeller. Spiste dem med arabisk fladbrød fra Moussa, Muhamarra, og hummus og en korianderdressing (skyr, hakket koriander, citronskal og saft, lidt honnimg og salt/peber)

Ingredienser (4 personer)

  • 6 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati)
  • 2 store revet/fint hakked løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 store revne gulerødder
  • 2 spsk. merian
  • 6 spsk. havregryn
  • 4 spsk. hvedemel
  • salt og peber
  • 2 håndfulde koriander eller bredbladet persille, skyllet og hakket groft
  • 2 store eller 3 små æg

Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske. Tilsæt så ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars. Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på middel varme. De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt.