Indisk curry med grønsager

Super ret til køleskabsoprydning. Både birkes og sesamfrø var nye for mig, men hold nu op hvor smagte det godt. Jeg brugte blomkål, squash og tomater.  Tog ca en halv time at lave. Vi får det meget snart igen!

  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ½-1 chili
  • 5 spsk olie
  • 5 hele grønne kardemommekapsler som loge er knust sammen med
  • 2 tsk nelliker
  • 2 tsk gukemeje
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk kanel
  • ingefær hvis du har – jeg havde ikke
  • 2 spsk blå birkes
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1 dåse kokosmælk (eller yoghurt)
  • 2-3 dl grøntsagsbouillon
  • 1 blomkål (eller broccoli eller kartofler eller aubergine….
  • to tomater og en squash
  • citronsaft
  • frisk koriander
  • peanuts til ovenpå

Skær løgene i både. Hak hvidløg og chili. Svits de tre ting i olien et par minutter.

Tilsæt krydderier, ingefær, birkes og sesamfrø. Svits endnu 2-3 minutter.

Tilsæt kokosmælken (eller yoghurten) sammen med et lille drys salt. Tilsæt lidt græntsagsbulion: en terning og en dl vand eller to

Del blomkål i buketter. Skær stokken i terninger. Kom blomkål i gryden og lad den simre i væden 6-8 minutter.

Smag til med salt og citronsaft. Hvis du synes retten er blevet for spicy, så smag også til med et drys sukker.

Servér retten drysset med peanuts og hakket koriander.

Naan brød til. Og chutney.
variationer
Du kan evt. bruge færre krydderier.

Du kan bruge grøntsager som kartofler, auberginer, squash, græskar, blomkål etc. i stedet for broccoli.

Reklamer