Salat med ærter og kylling

Smager bare supergodt og er helt grøn!! Altså at se på; her er både kylling og bacon….
Det skal du bruge:
1 stort salathoved, efter eget valg
600 g tilberedt kyllingekød
200 g ærter
100 g bacon
1 stor håndfuld frisk kørvel + lidt til pynt. Persille kan bruges hvis du ikke kan finde kørvel. Du kan også bare droppe det:)
3 forårsløg
Dressing:
1½ dl skyr
3 spsk god mayonnaise
1-2 spsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
Flagesalt
Friskkværnet sort peber

Skyl salaten grundigt og slyng den tør. Bræk den forsigtigt i mundrette stykker og fordel dem på et fad.

Fordel kyllingekødet i mundrette stykker over salaten sammen med ærterne(gem lidt ærter til pynt). Skær baconen i strimler eller tern og steg dem sprøde på en pande. Læg dem til afdrypning på fedtsugende papir og kom dem herefter i salaten sammen med finthakket kørvel.

Rens og hak forårsløgene fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt med de resterende ærter, stegt bacon, forårsløg og kørvel

og så ellers bare godt brød til:)

Glemte at tage et billede af den fine salat, men her er et billede af resterne som vi fik dagen efter 🙂IMG_0522

Reklamer

Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Bønnedeller/koftas

Åh, disse er gode. Mine børn er ikke så enige – det blev lige vegetarisk nok 🙂 Ærgrligt, for de får det snart igen! Minder meget om falaffel. Spis en god salat til:)

bønnedeller

Ingredienser

  • Et løg
  • 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse)
  • 1 dl majs
  • 3 fed hvidløg
  • 1 del havregryn
  • 3-4 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. paprika
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk. stødt koriander
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter.

Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig.

Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast.

Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien.

Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. De skal vendes op til flere gange under stegning.

Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

kikærtepandekager og dip med koriander og peanutbutter

Kikærtepandekagerne:

  • 3 dl kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stærk karry
  • en smule spidskommen
  • salt og peber
  • evt. friske krydderurter
  • 4 spsk olivenolie
  • 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

  • Frisk koriander, hakket
  • Peanutbutter
  • Skyr
  • Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?

Squash frikadeller

De smager noget så godt! Jeg bilder mig selv ind de er sunde, men der er altså lidt ost i. Er også gode kolde i madpakken dagen efter – men jeg får kun rester hvis jeg laver dobbel portion. Spis evt. med bønfrit (frosne bønner bagt som pommesfritter) og ærtemos

delle

  • 1 squash, groftrevet
  • 2 æg, store
  • 1/2 – 1 dl groft grahamsmel, fuldkorn eller lign – havregryn er også godt
  • 1/2 finthakket løg eller forårsløg, hvis de lige er i sæson
  • 1 dl groftrevet cheddar ost
  • salt og peber
  • 1 spsk olivenolie

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Se om der måske skal mere mel eller havregryn i.

Med en spiseske formes squashfrikadellerne på en bageplade med bagepapir. Ca en toppet spiseske til hver.

Bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.

Opskriften kommer fra valdemarsro.dk  Jeg siger tak!

Langtidshævede boller i muffinsforme

FullSizeRender-2

Skulle nok have taget billede inden der kun var to tilbage, men de blev altså bare rigtig gode, så væk var de 🙂 – der blev til 18 stks meget fine muffins.

Det skal du bruge:

Dej:
20 g gær
6 dl koldt vand
4 tsk salt
1 dl.havregryn
8 dl hvedemel

knækkede hvedekerner eller solsikkekerner
lidt smør til bagning

1. Rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt dernæst havregryn og mel.

2. Rør det sammen med en ske

3. Kom dejen i en skål, dæk den med en plastikpose og stil dejen til hævning i køleskabet i 10-12 timer(natten over)

4. Smelt smøret i en gryde og pensel muffinformene med smeltet smør. Put en smule hvedekerner eller solsikkekerner i bunden (en teskefuld i hver).

5. Fordel dejen i formene og bag dem ved 230-240 grader i ca. 12-15 min. De skal være lysebrune på toppen.

Hvis bollerne ikke er sprøde nok, kan du tage dem ud af formene og læg dem på hovedet og bage dem lidt ekstra.

Tip: Hvis du vil give dem ekstra farve, kan du tage en lille skål med vand i, ind i ovnen.

Madmuffins med fyld

Dejlige muffins til morgenmad/brunch, madpakke eller når som helst.

  • 8 dl hvedemel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 2 tsk. rørsukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 100 g smør/becel
  • 4 dl mælk
  • 2 dl reven, lagret ost

Kan fyldes med hvad som helst, for eksempel

  • 3 dl fintsnittede porrer
  • 100 g salami i strimler

eller:

  • 1 dl hakkede, soltørrede tomater
  • 100 g feta i tern
  • 1/2 dl hakket, frisk basilikum

eller:

  • 100 g skinke i tern
  • 1/2 rød peberfrugt i tern
  • 1 spsk. frisk oregano

 

Bland mel, bagepulver, salt, sukker og smør sammen. Tilsæt mælken, og rør dejen godt igennem.

Rør til sidst det valgte fyld i.

Fordel dejen i muffinforme, og drys med osten. Bages ved 250 grader midt i ovnen i ca. 12 minutter (små) eller ca. 18 minutter (store).

 

Kan spises både lune og kolde.

IMG_2914