Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

kikærtepandekager og dip med koriander og peanutbutter

Kikærtepandekagerne:

  • 3 dl kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stærk karry
  • en smule spidskommen
  • salt og peber
  • evt. friske krydderurter
  • 4 spsk olivenolie
  • 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

  • Frisk koriander, hakket
  • Peanutbutter
  • Skyr
  • Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?

Reklamer

Langtidshævede boller i muffinsforme

FullSizeRender-2

Skulle nok have taget billede inden der kun var to tilbage, men de blev altså bare rigtig gode, så væk var de 🙂 – der blev til 18 stks meget fine muffins.

Det skal du bruge:

Dej:
20 g gær
6 dl koldt vand
4 tsk salt
1 dl.havregryn
8 dl hvedemel

knækkede hvedekerner eller solsikkekerner
lidt smør til bagning

1. Rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt dernæst havregryn og mel.

2. Rør det sammen med en ske

3. Kom dejen i en skål, dæk den med en plastikpose og stil dejen til hævning i køleskabet i 10-12 timer(natten over)

4. Smelt smøret i en gryde og pensel muffinformene med smeltet smør. Put en smule hvedekerner eller solsikkekerner i bunden (en teskefuld i hver).

5. Fordel dejen i formene og bag dem ved 230-240 grader i ca. 12-15 min. De skal være lysebrune på toppen.

Hvis bollerne ikke er sprøde nok, kan du tage dem ud af formene og læg dem på hovedet og bage dem lidt ekstra.

Tip: Hvis du vil give dem ekstra farve, kan du tage en lille skål med vand i, ind i ovnen.

Foccacia med ost

Lækreste og nemmeste brød! Til salat, til buffet eller til ost og pølse. Husk at starte i god tid!

  • 20 g gær
  • 7,5 dl koldt vand
  • 900 g hvedemel
  • 2 tsk salt
  • 2 dl revet ost

evt.

  • 15 små buketter rosmarin
  • 1 spsk friske timianblade

Bagetid: 25 minutter ved 250 grader varmluft.

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt mel og salt og rør godt sammen i en STOR skål. Dejen skal være ret lind – du skal ikke have hænderne ned og ælte. Anbring skålen i en stor lufttæt plastikpose og sæt knude på posen (eller luk med elastik…) Stil skålen i kælderen, køleskabet eller på terassen i mindst 6 timer – gerne natten over. Vælt dejen over på bagepapir på en bradepande. Tag vand på hænderne og fordel dejen på hele pladen. (Stik de små rosmarinbuketter ned i dejen og drys med friske timianblade (eller tørrede) og) drys osten over. Bag til brødet er fint gyldent.

 

Naan brød

De både smager bedre og ser bedre ud end dem man køber, så hvis man har tid…

  • 1 1/4 dl varmt vand (ca 40 grader)
  • 1 tsk tørgær
  • 1 tsk sukker
  • 1 æg
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spsk yoghurt naturel
  • 450 g hvedemel
  • 1 tsk salt

 

Bland tørgær, vand og sukker og lad det stå ca 10 minutter, til det hele er godt opløst. Bland i  olie, æg og yoghurt naturel.

Bland mel og salt i, rør godt først med ske og så en ordentlig æltetur på køkkenbordet. Læg et fugtigt viskestykke over og lad hæve i ca en time et lunt sted.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Strø lidt mel på køkkenbordet og ælt det igennem igen. Del dejen i 8 stykker. De ser mest rigtig ud hvis du trykker dem flade med hånden. De skal være ca 1/2 cm tykke. Læg bagepapir på en plade, smør med lidt olie. Bag brødene i 6-7 minutter midt i ovenen. sæt derefter ovenen på grillfunktion og steg videre ca 2-3 minutter. Hold øje med dem! De skal være gyldne og bløde når de kommer ud af ovnen. Hvis det er rigtig skal de lige pensles med smør på den ene siden inden servering, men det gør jeg ikke. Man kan også smøre dem med hvidløg, eller drysse nigellafrø på.

IMG_1792