Torskerilette

En dejlig forret (specielt god til nytårsaften måske, da man så får nytårstorsken…)

Til 8 personer:

• 800 g torskefilet uden skind
• 1 stk rødløg
• 2 spsk kapers
• 1 bundt purløg
• 1 bundt dild
• 4-5 spk peberrod, friskrevet
• 1.5dl creme fraiche 38 %
• Citronsaft
• salt og peber
• Pynt: f.eks. rogn (stenbiderrogn, ørredrogn eller kaviar), revet citronskal eller citronperler, dild, brøndkarse, spirer og rugbrødschips

Tilberedning

Læg torsken i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 170 grader i ca.10 minutter.

Afkøl torsken

Hak løget fint. Hak krydderurter. 

Rør løg med kapers, hakkede krydderurter, peberrod og creme fraiche.

Del torsken i flager og rør den forsigtig sammen med resten.

Smag rilletten til med citronsaft, salt og peber.

Anret torskerilletten på fad eller i glas – pynt med f.eks som her: rogn, citronperler, brøndkarse, dild og løgspirer.

Servèr med rugbrødschips

Introducing waffle​ week

Nyt vaffeljern fra Wilfa  – Det skal fejres! Så introducerede waffle week – stor jubel da jeg kom hjem med menukortet 🙂

 

Chicken & waffles

Spinatvafler

Vafler med havregryn

Vafler med Cottage cheese

Vafler med kærmnemælk

Blomkålsvafler

Blomkålsvafler

Spinatvafler

Klassisk vaffel

Chicken & Waffles

Havregryndvafler

Vafler med banan & cottage cheese

Blomkålsvafler

Spinatvafler

Klassisk vaffel

Chicken & Waffles

Havregryndvafler

Vafler med banan & cottage cheese

 

Kødtærte med champignon

Sådan får man fyldt ungerne med champignon!

• 250 gram champignon eller andre svampe
• 500 g hakket okse
• et par fed hvidløg, knust
• en pakke bacon eller schwartwalder skinke
• 2 æg
• timian og rosmarin – tørret
• Salt og peber

hak champignon helt fint. Ælt med Hakket okse, hvidløg æg og krydderier. Tryk den ud i en tærteform. Af bacon laver du et låg af hvor du væver over- under. Vil tage et billede næste hang 😛 I ovnen på 200 grader i ca halv time. Alt efter fedtindhold krymper den noget og når ikke længere helt ud til kanten.

God med salat!!

 

 

Jordskokkesuppe med bacon- bønne drys

Denne smager så fuglene synger!! 

• 1 kg jordskokker
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• salt og friskkværnet peber
• 1 spsk. tørret timian
• 1 dåse cannellonibønner eller sorte bønner
• 1 l kyllingebouillon
• 1 dl piskefløde
• saft af 1 citron

BACON-BØNNE-DRYS

• 1 dåse cannellonibønner eller sorte bønner
• 100 g bacon
• ½ spsk. tørret timian
• salt

 TIL SERVERING

• groft brød

 

12. Tænd ovnen på 175°. Skræl eller skrub jordskokkerne, og skær dem i grove skiver. Pil løget, og skær det i skiver. Pil hvidløgsfeddene. Fordel det hele på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend det med olie. Drys med salt og timian, og bag det i ovnen i ca. 25 minutter, indtil jordskokskiverne er helt møre.

2. BACON-BØNNE-DRYS: Dræn og skyl cannellonibønnerne, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir sammen med bacon skåret i tern. Drys med timian og en smule salt, og sæt bagepladen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil drysset er sprødt.

 3. Kom jordskokker og løg i en foodprocessor eller blender. Tilsæt afdryppede, skyllede cannellonibønner, kogende kyllingebouillon, fløde og citronsaft, og kør, indtil konsistensen er glat og cremet. Smag suppen til, og servér straks med groft brød, bacon-bønne-drys og evt nogen ærteskud.

 

Chicken & Waffles – Kylling & Vafler

Vi havde læst om det på CNNs liste over ting man skal prøve at spise i USA, men vi fant det ikke – ikke engang i WaffleHouse. Så nu lavede vi det selv. Og det er sku en sjov kombi!! Vafler med chicken nuggets, (eller frosne hotwings…) ahorn sirup og persille. Lavede amerikanske vafler som er sødere og mere usunde end dem jeg plejer at lave – det skulle jo være helt rigtig:

Waffle Ingredients

• 2 cups all purpose flour
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp baking powder
• 1 tsp salt
• 2 eggs
• 1 3/4 cups warm lowfat milk (use dairy-free milk to make kosher)
• 1/4 cup melted butter (use margarine to make kosher)
• 1 tsp vanilla extract (optional)

Indbagte blomkål buketter

Som hovedret med salat til, eller som tilbehør til al slags kød. Totalt god måde at spise blomkål på!

• 1 blomkålshovede
• 150 gram kikærtemel (evt. hvedemel)
• 1,5-2 dl vand
• 2 fed hvidløg
• salt, peber  evt spidskommen

Del blomkålshovedet i små buketter (mundfuldstørrelse) Hak hvidløgen helt fint og bland sammen med kikærtemel, vand og krydderier. Skal være som pandekagedej

Dyp blomkålsbuketterne i dejen en efter en, så de er helt dækket, dryp dem evt lidt af, og læg på bagepapir på en plade. Forbag dem i ca 15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud og læg dem over i et ildfast fad. Helt lidt bbq eller hickory sovs over og sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter til de er gyldne (stik en gaffel i – den skal kunne gå lige igennem). Færdig!

Første gang lavede jeg selv BBQ sauce, men bagefter har vi spist med nogle saucer fra køleren, og det er altså lige godt… Opskriften er fra Alternativet – nogen havde delt det på facebook. Utrolig hvor inspiration kan komme fra!!

Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

Kikærtepandekagerne:

• 3 dl kikærtemel
• 1 tsk bagepulver

• 2 tsk stærk karry
• en smule spidskommen
• salt og peber
• evt. friske krydderurter
• 4 spsk olivenolie
• 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

• Frisk koriander, hakket
• Peanutbutter
• Skyr
• Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?

Ris frikadeller

 

Efter successen med squashdellerne arbejder jeg mig nu gennem grøntsagsdellerne, og startede med disse risdeller. Spiste dem med arabisk fladbrød fra Moussa, Muhamarra, og hummus og en korianderdressing (skyr, hakket koriander, citronskal og saft, lidt honnimg og salt/peber)

Ingredienser (4 personer)

• 6 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati)
• 2 store revet/fint hakked løg
• 4 fed hvidløg
• 2 store revne gulerødder
• 2 spsk. merian
• 6 spsk. havregryn
• 4 spsk. hvedemel
• salt og peber
• 2 håndfulde koriander eller bredbladet persille, skyllet og hakket groft
• 2 store eller 3 små æg

Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske. Tilsæt så ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars. Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på middel varme. De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt.

 

Ærtemos

Det smager simplethen af slik!! Kan bruges som tilbehør til ALT!

Igår fik vi det til squashdeller og bønfritter (frosne grønne bønner bagt som pommes frites i ovnen).

• Ærter – friske eller frosne der lige er kogt op
• Hvidløg  bare mas et fed i
• Salt og peber
• Evt lidt basilikum
• En lille slat olivenolje

Det hele får en tur med stavblenderen – og så er det klart!

Muslibar

Dejlig semi-sund muslibar til madpakker, eller mellemmåltid.

• 150 g abrikoser
• 50 g mandler
• 1 dåse kondenceret mælk
• muscovadosukker (eller brun farin)
• 2 riskiks
• 150 g havregryn
• 50 g græskarkærner

(abrikoser kan erstattes af svisker, græskarkerner kan erstattes af alle andre slags kerner, riskiks kan erstattes af mariekiks)

Hak abrikoser og mandler, knæk riskiksen i bittesmå stykker. Rør det hele sammen. Hæld det i en form, ca 20 x20, dækket af bagepapir. I ovnen på 175 grader i ca 30 min. Skær dem i firkanter når den er lidt afkølet – 15-25 stk. Den er lidt klistret, men god 🙂 Jeg gemmer dem i køleskabet i dåse, med bagepapir imellem lagene