Tarte tatin med blomme, rosmarin og lakrids

Omg! Denne blev bare så crazy vellykket. Det er flere år siden jeg lavede tarte tatin, hvor jeg bare brændte mig helt vildt. Men nu er jeg igang med denne vidunderlige dessert igen!

Det er nemt og tager ingen tid!

Ungerne var sendt på blommerov, og jeg havde nogle overskuds-druer.
  • Blommer (jeg brugte 8-12 stykker + de et par halverede vindruer)
  • Butterdej (en pakke fra køledisken)
  • Sukker (et par dl – nok til at dække bunden på panden)
  • Smør (bare en teske)
  • Frisk rosmarin
  • Lakridspulver – ca. en halv teske fuld
  • Citronskal fra en lille citron
Halver blommerne, og fjern stenen. Kom sukker på panden – nok til at dække bunden. Smelt sukkeret ved mellem varme. Når det er lækkert brunt kom en lille ske smør ved.
Kom en halv teskefuld lakridspulver i karamellen, rør det godt rundt. Kom blommerne på og smid et par kviste rosmarin ved. Riv lidt citronskal fint over. Lad det stå og simre 2-3 minutter ved lav varme.
Dæk alt på panden med butterdej. Gør ikke noget dejen er firkantet, bare prop lidt extra ned der hvor det er nødvendig. Pres det lidt ned i kanten så det lukker. Stik nogle små huller i dejen, så eventuel damp kan komme ud. I ovnen ved 180 grader. Bag i cirka 20-25 minutter. Indtil at butterdejen har fået lidt farve.

Tag panden ud og vend tærten over på en tallerken – eller hvis du er lidt nervøs over at ikke kunne styre en brændvarm stegepande, som jeg, så over på et stort skærebræt – du kan altids skubbe den over på en tallerken bagefter.

Spis med is.

IMG_7058