Syltede rødløg

  • 2 rødløg i smalle både
  • 1/2 dl eddike
  • 1/2 dl sukker

Kog sukker og eddike op, put rødløgen i og lad stå til det bliver koldt. Smager godt til næsten alt og er superflot da rødløgen bliver virkelig pink!

Brezel/pretzel burger med pølse og lynkraut

Hvor er disse bare gode og anderledes på den tyske måde – som burgerboller, eller som den velkendte kringle.

Pretzelboller

8 styk

45 minutter + 1.5 time hæv

  • 1/2 liter mælk
  • 25 g gær
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 75 g smør (gerne bezel)
  • 5-600 g hvedemel
  • 1 1/2  liter vand
  • 1/2 dl natron
  • 1 æg pisket med 2 spsk vand
  • groft salt

Lun mælken til 37 grader. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og smør. Bland melen i – det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Ælt til den er glat og blank. Lad det hæve en time. Slå dejen ned og del den i 8 dele og lav nogle flotte runde boller. Skær et kryds i toppen af dem  Lad dem efterhæve under et fugtigt viskestykke i 20 minutter.

Tænd ovnen på 220 grader

Kog vandet op og held natron i – det bruser 🙂 Kog 3-4 boller ad gangen først 2 minutter på den ene side, så vender du dem i vandet og giver dem 2 minutter på den anden side. Læg dem på plade med bagepapir. Pensle dem forsigtig med æg og drys med masser af salt. Bag i ovenen i 10-14miutter til de har en flot gylden overflade.

Lynkraut

  • 1 spidskål
  • 1 spsk salt
  • 1/2 tsk knust kommen

Snit kålen rigtig fint, drys med salt og ælt/knug det godt sammen og smag til med kommen.

Burger

  • 8 kålpølser
  • Lynkraut
  • Mayo
  • 8 pretzelboller
  • 1 rødløg i tynde skiver
  • Sennep

Flæk nogle gode pølser f.eks kålpølser men ikke helt gennem. Bare nok til at du kan flde dem ud, og steg dem så på begge sider i varm pande.

Smør bollerne med mayo, fyld dem med kraut, pølse og rødløg i ringe. Server med sennep.

Chicken Nuggets

  • 400 g kyllingbryst i mindre stykker
  • 2 dl mel blandet med salt og cayenne eller andet krydder
  • 2 æg pisket
  • Panko – eller almindelig rasp
  • masser af olje til stegning

Hav mel i en skål, pisket æg i en anden og panko i den tredje skål. vend kyllingestykkerne grundigt, først i mel, så i æg og så i panko. Læg dem klar på et skærebræt ved komfuret. Hav 1-2 cm olje i en høj stegepande. Middel varme. Smid et lille stykke panko eller rasp i – når det bruser omkring den er oljen varm nok. Så kan du frityrestege dine nuggets et par stykker ad gangen, 3-4 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Rigtig gode med f.eks fritter og mayo.

Vi fik grønt i går, og får grønt i morgen 🙂

IMG_0235

Krakelerede chokolade småkager

Jeg får cirka 50 småkager ud af denne portion. Vær opmærksom på, at de har en meget kort holdbarhed og skal derfor spises, indenfor max fem dage. Det burde dog heller ikke være noget problem, for de smager fantastisk

Du skal bruge:

  • 225 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 90 g kakao – ikke den sødet slags, men rigtig kakao
  • 300 g rørsukker
  • 3 tsk. vaniliesukker
  • 90 g stuetempereret smør af den gode slags – ikke et blandingsprodukt. Det bedste resultat til småkager er altid smør
  • 3 store æg fra en dejlig, glad høne
  • 200 g flormelis – til drys

Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Smuldr smørret i den tørre blanding og saml dejen med de tre æg. Evt med dejkroge eller hænderne.

Læg dejen i køleskabet i 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader, ikke varmluft – det tørrer kagerne ud og så bliver de ikke særlig gode. Kom bagepapir på to bageplader. Hæld flormelis i en flad skål . Form valnøddestore kugler af dejen og læg på tallerknen. Vask dine hænder to-tre gange undervejs; på et tidspunkt begynder dejen at hænge fast i dine håndflader og det duer ikke, det er derfor du skal vaske dem. Når du har rullet kugler af alt dejen, skal kuglerne trilles i flormelis. Kuglerne skal dækkes helt med flormelis. Læg forsigtigt kuglerne på din bageplade. De må ikke lægge for tæt, for de flyder ud under bagningen. Jeg fik plads til cirka 20 på hver plade.

Bag dine chokoladekugler i ovnen i 10 minutter. Tag pladen ud af ovnen og lad kagerne køle af i 5 minutter på bagepladen, inden du forsigtigt trækker dem over på en bagerist til endelig afkøling.

 

JPEG-billede-F78556CD0E08-1

Syltede rødbeder

1 stort glas Ingredienser

  • 1 kg rødbeder
  • Lagen 8 dl eddike
  • 400 g sukker
  • 1 kanelstang
  • 10 peberkorn
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 5 laurbærblade
  • 10 kardemommekapsler
  • 4 nelliker
  • 2 spsk salt

Skrub rødbederne grundigt rene for jord og kom rødbederne i en gryde med vand. Kog op og lad rødbederne koge i 30 minutter. Hæld vandet fra og når rødbederne er kølet af, gnides skindet af dem. Skær rødbederne i skiver og kom dem i et helt rent og skoldet henkogningsglas. Lagen til syltede rødbeder Kom alle ingredienserne til lagen i en gryde og kog op. Det skal blot lige koge i et par minutter til sukkeret er opløst. Hæld lagen over rødbederne i glasset. Luk glasset til med det samme. Lad dem gerne trække mindst en dag.