Introducing waffle​ week

Nyt vaffeljern fra Wilfa  – Det skal fejres! Så introducerede waffle week – stor jubel da jeg kom hjem med menukortet 🙂

 

waffelweek

Chicken & waffles

Spinatvafler

Vafler med havregryn

Vafler med Cottage cheese

Vafler med kærmnemælk

Blomkålsvafler

 

Vafler med Banan & Cottage Cheese

Til 8 vafler trenger du: 

  • 4 æg
  • 2 bananer
  • 2 ss Cottage Cheese
  • 1 dl mælk
  • 140 g havremel eller havregryn
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts kardemomme

Mos banan med æg. Pisk sammen til en jævn røre inden du tilsetter Cottage Cheese og mælk. Ta de tørre ingredienser til sidst.

Rør godt!♥

 

Her serveret med skyr, jordbærsyltetøj, flydende honning og mandler.

IMG_0440

Spinatvafler med avocado og rejer

Dag to af waffle week 🙂 i går fik vi chicken and waffels.

Opskriften her giver ca 12 plader.

  • 200 g frisk eller frossen spinat (passer med en pose frisk)
  • 5 æg
  • 5 dl mælk
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet sort peber
  • 220 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • olie (olivenolie eller kokosolie) til at stege i

  • avocado
  • rejer,
  • iceberg
  • coctailtomater
  • dild

Rør hvedemel, grahamsmel og bagepulver godt sammen i en skål. Skyl spinaten grundigt og kom derefter spinat i en blender sammen med resten af ingredienserne, inkl. mel.

Blend det sammen til en helt ensartet dej. Lad den lige stå i 15-30 minutter, så melet lige kan absorbere lidt af væden og få den rette konsistens -som tyk pandekagedej. De løsner ikke helt så let som andre vafler fra jernet pga al spinaten, men penslet med olje og løsnet forsigtig et hjørne med en træske og sp kom de perfekt af.

Fordel lidt olie eller smør i et vaffeljern og steg vaflerne til de er gyldne og gennembagt.

anret med avocado og rejer, iceberg, coctailtomater og en dild dusk fra drivhuset. Og måske en supernem thousand Island dressing

IMG_0435

Brezel/pretzel burger med pølse og lynkraut

Hvor er disse bare gode og anderledes på den tyske måde – som burgerboller, eller som den velkendte kringle.

Pretzelboller

8 styk

45 minutter + 1.5 time hæv

  • 1/2 liter mælk
  • 25 g gær
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 75 g smør (gerne bezel)
  • 5-600 g hvedemel
  • 1 1/2  liter vand
  • 1/2 dl natron
  • 1 æg pisket med 2 spsk vand
  • groft salt

Lun mælken til 37 grader. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og smør. Bland melen i – det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Ælt til den er glat og blank. Lad det hæve en time. Slå dejen ned og del den i 8 dele og lav nogle flotte runde boller. Skær et kryds i toppen af dem  Lad dem efterhæve under et fugtigt viskestykke i 20 minutter.

Tænd ovnen på 220 grader

Kog vandet op og held natron i – det bruser 🙂 Kog 3-4 boller ad gangen først 2 minutter på den ene side, så vender du dem i vandet og giver dem 2 minutter på den anden side. Læg dem på plade med bagepapir. Pensle dem forsigtig med æg og drys med masser af salt. Bag i ovenen i 10-14miutter til de har en flot gylden overflade.

Lynkraut

  • 1 spidskål
  • 1 spsk salt
  • 1/2 tsk knust kommen

Snit kålen rigtig fint, drys med salt og ælt/knug det godt sammen og smag til med kommen.

Burger

  • 8 kålpølser
  • Lynkraut
  • Mayo
  • 8 pretzelboller
  • 1 rødløg i tynde skiver
  • Sennep

Flæk nogle gode pølser f.eks kålpølser men ikke helt gennem. Bare nok til at du kan flde dem ud, og steg dem så på begge sider i varm pande.

Smør bollerne med mayo, fyld dem med kraut, pølse og rødløg i ringe. Server med sennep.

Chicken Nuggets

  • 400 g kyllingbryst i mindre stykker
  • 2 dl mel blandet med salt og cayenne eller andet krydder
  • 2 æg pisket
  • Panko – eller almindelig rasp
  • masser af olje til stegning

Hav mel i en skål, pisket æg i en anden og panko i den tredje skål. vend kyllingestykkerne grundigt, først i mel, så i æg og så i panko. Læg dem klar på et skærebræt ved komfuret. Hav 1-2 cm olje i en høj stegepande. Middel varme. Smid et lille stykke panko eller rasp i – når det bruser omkring den er oljen varm nok. Så kan du frityrestege dine nuggets et par stykker ad gangen, 3-4 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Rigtig gode med f.eks fritter og mayo.

Vi fik grønt i går, og får grønt i morgen 🙂

IMG_0235

Krakelerede chokolade småkager

Jeg får cirka 50 småkager ud af denne portion. Vær opmærksom på, at de har en meget kort holdbarhed og skal derfor spises, indenfor max fem dage. Det burde dog heller ikke være noget problem, for de smager fantastisk

Du skal bruge:

  • 225 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 90 g kakao – ikke den sødet slags, men rigtig kakao
  • 300 g rørsukker
  • 3 tsk. vaniliesukker
  • 90 g stuetempereret smør af den gode slags – ikke et blandingsprodukt. Det bedste resultat til småkager er altid smør
  • 3 store æg fra en dejlig, glad høne
  • 200 g flormelis – til drys

Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Smuldr smørret i den tørre blanding og saml dejen med de tre æg. Evt med dejkroge eller hænderne.

Læg dejen i køleskabet i 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader, ikke varmluft – det tørrer kagerne ud og så bliver de ikke særlig gode. Kom bagepapir på to bageplader. Hæld flormelis i en flad skål . Form valnøddestore kugler af dejen og læg på tallerknen. Vask dine hænder to-tre gange undervejs; på et tidspunkt begynder dejen at hænge fast i dine håndflader og det duer ikke, det er derfor du skal vaske dem. Når du har rullet kugler af alt dejen, skal kuglerne trilles i flormelis. Kuglerne skal dækkes helt med flormelis. Læg forsigtigt kuglerne på din bageplade. De må ikke lægge for tæt, for de flyder ud under bagningen. Jeg fik plads til cirka 20 på hver plade.

Bag dine chokoladekugler i ovnen i 10 minutter. Tag pladen ud af ovnen og lad kagerne køle af i 5 minutter på bagepladen, inden du forsigtigt trækker dem over på en bagerist til endelig afkøling.

 

JPEG-billede-F78556CD0E08-1