Grove boller på 45 minutter

Superlækre grove boller som er færdige på 45 minutter. Jubii – endelig en gæropskrift hvor man ikke skal regne med en times hævning her og 30 minutters hævning der!!

12 boller

INGREDIENSER

  • 50 gram gær
  • 2.5 dl lunkent vand
  • 1 dl skyr
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 æg
  • 5.5 dl hvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 1.5 kerner/frø f.eks kombinationen græskarkerner, solsikkefrø og hørfrø

Fremgangsmåde

Opløs gæren i lunkent vand og skyr.

Tilsæt salt, honning og ægget.

Rør melet i. Når dejen har absorberet melet, men stadig er klistret tilsættes frø og/eller kerner. Hvis du synes, det bliver for tørt eller vådt, så kom mere vand eller mel i, men husk at dejen skal være klisteret. Hvis du kommer for meget mel i, så risikere du, at bollerne ikke hæver ordentligt. Så hellere lidt for klisteret og svære at forme end det modsatte.

Kom dejen på en bageplade med bagepapir med røreskeen i klumper. Dejen skal være for klistret til at rulle boller af.

Bagepladen sættes i en kold ovn og bages ved 225 grader ca 25 minutter. Bank dem under bunden for at høre om de lyder hule og dermed færdige.

Reklamer

Jordskokkesuppe med bacon- bønne drys

Denne smager så fuglene synger!! 

  • 1 kg jordskokker
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk. tørret timian
  • 1 dåse cannellonibønner eller sorte bønner
  • 1 l kyllingebouillon
  • 1 dl piskefløde
  • saft af 1 citron

BACON-BØNNE-DRYS

  • 1 dåse cannellonibønner eller sorte bønner
  • 100 g bacon
  • ½ spsk. tørret timian
  • salt

 TIL SERVERING

  • groft brød

 

12. Tænd ovnen på 175°. Skræl eller skrub jordskokkerne, og skær dem i grove skiver. Pil løget, og skær det i skiver. Pil hvidløgsfeddene. Fordel det hele på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend det med olie. Drys med salt og timian, og bag det i ovnen i ca. 25 minutter, indtil jordskokskiverne er helt møre.

2. BACON-BØNNE-DRYS: Dræn og skyl cannellonibønnerne, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir sammen med bacon skåret i tern. Drys med timian og en smule salt, og sæt bagepladen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil drysset er sprødt.

 3. Kom jordskokker og løg i en foodprocessor eller blender. Tilsæt afdryppede, skyllede cannellonibønner, kogende kyllingebouillon, fløde og citronsaft, og kør, indtil konsistensen er glat og cremet. Smag suppen til, og servér straks med groft brød, bacon-bønne-drys og evt nogen ærteskud.

 

Foccacia med bagte tomater eller sorte oliven

IMG_8458TIP: Hvis du ikke har tid til at lade dejen hæve i 4-6 timer, kan du skrue lidt op for mængden af gær i opskriften. Brug fx 25 g gær, og lad dejen hæve i ca. 2 timer, eller brug 50 g, og lad dejen hæve i ca. 45 minutter.

Det skal du bruge til foccacia med bagte tomater eller sorte oliven

Tid: 20 minutter. Hævetid: 4-6½ time. Bagetid: 25 minutter. Antal:

15 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk. salt + salt til drys
200 g bagte tomater eller sorte oliven uden sten
500 g hvedemel
½ dl olivenolie til topping

Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt salt, hele oliven og mel, og ælt dejen godt igennem. Stil dejen til hævning i 4-6 timer.
Tryk dejen ud i en oliesmurt bradepande, og lad den efterhæve i ca. 30 minutter. Prik dejen med fingrene, dryp med olivenolie, og drys med salt. Bag brødet i en 220° varm ovn i 25 minutter.
Afkøl brødet lidt i bradepanden, inden du tager det ud, og lad det så afkøle helt på en bagerist.

Pestosnegle

Nemmere gode til tapas, suppe eller madpakker…. Tid: 30 minutter. Hævetid: Mindst 1 time og 15 minutter. Bagetid: 12 minutter. Antal: Ca. 30 stk.

15 g gær
3 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
400 g hvedemel
1 glas grøn pesto

revet ost hvis du vil
Sådan gør du:

Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt salt og olie. Rør mel i lidt ad gangen, og hæld dejen ud på bordet, når den er lind. Ælt den godt igennem, og lad den hæve mindst 1 time og gerne til dagen efter i køleskabet.
Ælt dejen let sammen, og rul den tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord til ca. 30 x 60 cm. Smør et tyndt lag pesto og ev drys ost på ud på hele dejen, og rul den sammen til en rulle på den lange led. Skær rullen  i ca. 30 skiver. Lad dem efter­hæve i 15 minutter. Bag sneglene ved 200° i ca. 12 minutter, til de er gyldne.

IMG_8457

 

Daal og nemt naan

Uh det smagte godt!!

4-5 dl røde linser + 5 dl vand

1 dåse kokosmælk
bullionterning
1 dåse hakkede tomater
3 store tsk karri
1 ts gurkemeje
1/2 ts chiliflager
2 gulerødder
3 fed hvidløg
1 løg

Kog linserne i ti minutter i en stor gryde. Hak løg og hvidløg, og riv gulerod groft og tilsæt i gryden. Tilsæt derefter krydder og lad de småkoge i ca. 10 minutter. I mellemtiden kan du starte på naanbrødet.

Efter 10 minutter hælder du kokosmælken og hakkede tomater over i gryden, og kog i yderligere 5 minutter på høj varme.

På med hakket koriander hvis du har og en klat chutney. Mums.

Naanbrød (8 små)

300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1-2 dl vand
2 spsk olie
1,5 tsk salt
Nigellafrø
Bland hvedemel, bagepulver, salt og olie sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen og ælt godt sammen til en smidig dej. Rul de ud i lidt mel på bordet, pensl den ene siden med lidt olie og drys nigellafrø på toppen. Steg på panden ved middels varme med siden med olie ned i panden, pensl på modsat side af brødet og vend efter 2-3 minutter.

Kan se nogen kommer yoghurt i disse brød.

meget nemmere, men også helt anderledes end min anden naanbrød opskrift. Super godt til alt muligt.

Det er dette jeg vil handle ind til inden verden går under. Så må i andre få gæren og risen.

 

IMG_8460

Salat med ærter og kylling

Smager bare supergodt og er helt grøn!! Altså at se på; her er både kylling og bacon….
Det skal du bruge:
1 stort salathoved, efter eget valg
600 g tilberedt kyllingekød
200 g ærter
100 g bacon
1 stor håndfuld frisk kørvel + lidt til pynt. Persille kan bruges hvis du ikke kan finde kørvel. Du kan også bare droppe det:)
3 forårsløg
Dressing:
1½ dl skyr
3 spsk god mayonnaise
1-2 spsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
Flagesalt
Friskkværnet sort peber

Skyl salaten grundigt og slyng den tør. Bræk den forsigtigt i mundrette stykker og fordel dem på et fad.

Fordel kyllingekødet i mundrette stykker over salaten sammen med ærterne(gem lidt ærter til pynt). Skær baconen i strimler eller tern og steg dem sprøde på en pande. Læg dem til afdrypning på fedtsugende papir og kom dem herefter i salaten sammen med finthakket kørvel.

Rens og hak forårsløgene fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt med de resterende ærter, stegt bacon, forårsløg og kørvel

og så ellers bare godt brød til:)

Indisk curry med grønsager

Super ret til køleskabsoprydning. Både birkes og sesamfrø var nye for mig, men hold nu op hvor smagte det godt. Jeg brugte blomkål, squash og tomater.  Tog ca en halv time at lave. Vi får det meget snart igen!

  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ½-1 chili
  • 5 spsk olie
  • 5 hele grønne kardemommekapsler som loge er knust sammen med
  • 2 tsk nelliker
  • 2 tsk gukemeje
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk kanel
  • ingefær hvis du har – jeg havde ikke
  • 2 spsk blå birkes
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1 dåse kokosmælk (eller yoghurt)
  • 2-3 dl grøntsagsbouillon
  • 1 blomkål (eller broccoli eller kartofler eller aubergine….
  • to tomater og en squash
  • citronsaft
  • frisk koriander
  • peanuts til ovenpå

Skær løgene i både. Hak hvidløg og chili. Svits de tre ting i olien et par minutter.

Tilsæt krydderier, ingefær, birkes og sesamfrø. Svits endnu 2-3 minutter.

Tilsæt kokosmælken (eller yoghurten) sammen med et lille drys salt. Tilsæt lidt græntsagsbulion: en terning og en dl vand eller to

Del blomkål i buketter. Skær stokken i terninger. Kom blomkål i gryden og lad den simre i væden 6-8 minutter.

Smag til med salt og citronsaft. Hvis du synes retten er blevet for spicy, så smag også til med et drys sukker.

Servér retten drysset med peanuts og hakket koriander.

Naan brød til. Og chutney.
variationer
Du kan evt. bruge færre krydderier.

Du kan bruge grøntsager som kartofler, auberginer, squash, græskar, blomkål etc. i stedet for broccoli.