Havregryns muffins

Supergode til morgenmad og madpakke.

Ingredienser – 12 styk

6 dl. havregryn
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
2 knivspids fint salt
2 æg
3 dl. mælk, (eller mandelmælk)
2 groftrevet æble -eller banan eller begge dele (måske dadel?)
4 spsk. ahornsirup eller honning
Desuden evt. lidt hakkede mandler og blåbær til topping(skal trykkes lidt på plads)

Bland havregryn med bagepulver, salt og kanel.

Bland æg, mælk, groftrevet æble og honning sammen i en anden skål.

Bland det tørre og det våde.

Lad blandingen stå i 5-10 minutter, mens du smører en muffinsform med smør.

Fordel blandingen i muffinsformen, og drys med ønsket topping (hakkede mandler eller blåbær)

Bages i en 180 grader varm ovn i ca. 25 minutter.

 

muffin

Billedet lånt fra spisestuen.dk, hvor originalopskriften kommer fra. For de kom til at se nøjagtig sådan ud!

Hummus

  • 300 g kikærter (fra dåse  klart det nemmeste)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk tahin
  • 3 spsk olivenolie
  • Saft af en citron
  • Salt og peber

I blenderen med sagerne. Tilsæt extra vand eller olie hvis du synes den er for tør.

Forslag til megalækker frokost: Tag en tortillapandekage, smør med masser af hummus, kom hakket rødløg på og så masser af hakket koriander – rul sammen og spis. Mmmmmmm.

Muhamarra

Jeg elsker Muhamarra. Bare navnet!!

  • 1 glas grillede flåede peberfrugter, afdryppet
  • 1 håndfuld rasp
  • 1 håndfuld valnødder, ristet på panden
  • 2-4 fed hvidløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 teskefulde grenadine molasse (fåes hos Moussa, eller tilsvarende sted)
  • 1 teske spidskommen
  • 1/2 teske tørret chili
  • lidt olivenolie
  • salt

I blenderen med det hele og wup wup. Supergodt til chips eller brød.

IMG_2702

Müsligrød

Denne er så god, og mættende og lækker og sund og fantastisk, og er virkelig arbejdet værd (ikke meget arbejde, men man skal lige starte aftenen før – jeg gør det mens jeg alligevel laver aftensmad…)

4 personer:

  • 2 gulrødder
  • 2 1/2 dl havregryn
  • 2 1/2 dl mælk
  • 2 dl skyr
  • et stort æble
  • flydende honning
  • hakkede mandler (eller andre nødder)

Riv gulerødderne og bland dem med havregryn og mælk i en lufttæt beholder – stil i køleskabet til næste morgen.

Bland skyr i og fordel det i fire skåle. Det ser ikke ud af så meget, men tro mig, det mætter rigeligt! Skær æble i tern, og drys over – held flydende honning over og drys med hakkede mandler. Og vupti har man fået både korn, proteiner, frugt og grøntsager allerede fra morgenstunden!

Müsligrød

Grov remoulade

Lavede først denne remo til fiskefrikker den anden dag, og den var så god at vi måtte have den igen – nu til hotdogs med hjemmebagte hotdogsbrød.

Er man rigtig fræk kan man smide en teske lakridspulver i remouladen til sidst;)

(ca 4 pers.)

  • ½ agurk uden kernerne
  • ½ løg eller 1 skalotteløg
  • 2 gulerødder
  • 2 drueagurker
  • 3 spsk. mayonnaise
  • 2 spsk. eddike
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. estragon
  • 1 tsk. sennep
  • Gurkemeje for gul farve

Alting snittes megafint med kniv og så skal der bare blandes. Velbekomme.

Remoulade

Hotdog brød

Går aldrig galt i byen med opskrifter fra newyorkerbyheart.com. Så her viderebringes hotdogsbrødopskrift derfra:) Hotteren blev serveret med karryketchup fra tyskland (i love) og hjemmelavet remo.

10 stk:

  • 50 g gær
  • 3 dl håndvarmt vand
  • 1 æg
  • ½ dl olivenolie
  • 1 tsk. groft salt
  • 2 tsk. flydende honning
  • 75 g sigtet speltmel
  • 75 g fuldkornsdurum (eller grovmel)
  • ca. 450 g hvedemel
  • (1 sammenpisket æg til pensling
  • lidt sesamfrø til at drysse på som pynt)

Opløs gæren i vandet. Tilsæt alle de andre ingredienser, hold dog lidt af hvedemelet tilbage, det er ikke sikkert at det hele skal bruges. Tag dejen ud på køkkenbordet og ælt den, til det bliver en glat dej. Kom dejen tilbage i skålen, dæk den til og stil den et lunt sted til hævning i ½ time. Tag dejen ud, del den i 10 lige store dele, som formes til pølsebrød. Læg brødene på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, tildækket og et lunt sted, i 40 minutter eller til de har dobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 225 grader (210 grader varmluft). Pensl dejen med den sammenpiskede æg og drys med lidt sesamfrø.

Bag i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne og gennembagt
hotdogsbrød

Naan brød

De både smager bedre og ser bedre ud end dem man køber, så hvis man har tid…

  • 1 1/4 dl varmt vand (ca 40 grader)
  • 1 tsk tørgær
  • 1 tsk sukker
  • 1 æg
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spsk yoghurt naturel
  • 450 g hvedemel
  • 1 tsk salt

 

Bland tørgær, vand og sukker og lad det stå ca 10 minutter, til det hele er godt opløst. Bland i  olie, æg og yoghurt naturel.

Bland mel og salt i, rør godt først med ske og så en ordentlig æltetur på køkkenbordet. Læg et fugtigt viskestykke over og lad hæve i ca en time et lunt sted.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Strø lidt mel på køkkenbordet og ælt det igennem igen. Del dejen i 8 stykker. De ser mest rigtig ud hvis du trykker dem flade med hånden. De skal være ca 1/2 cm tykke. Læg bagepapir på en plade, smør med lidt olie. Bag brødene i 6-7 minutter midt i ovenen. sæt derefter ovenen på grillfunktion og steg videre ca 2-3 minutter. Hold øje med dem! De skal være gyldne og bløde når de kommer ud af ovnen. Hvis det er rigtig skal de lige pensles med smør på den ene siden inden servering, men det gør jeg ikke. Man kan også smøre dem med hvidløg, eller drysse nigellafrø på.

IMG_1792