6 spsk creme fraiche
2 spsk mayonnaise
2 spsk ketchup
1 spsk finthakket hvidløg
1 tsk paprika
salt
evt. lidt citronsaft
voila.
Kategoriarkiv: Salat
Romanesco kål salat
Romanesco salat med pære og syrlig dressing – endnu en dejlig opskrift fra valdemarsro.dk (billedet er mit eget)
1 Romanesco kål
3 skiver god bacon, sprødstegt
1 pære, skåret i tern
lidt revet økologisk bergamotteskal eller citronskal
5 rosmarinnåle, finthakket
Salat med ærter og kylling
Smager bare supergodt og er helt grøn!! Altså at se på; her er både kylling og bacon….
Det skal du bruge:
1 stort salathoved, efter eget valg
600 g tilberedt kyllingekød
200 g ærter
100 g bacon
1 stor håndfuld frisk kørvel + lidt til pynt. Persille kan bruges hvis du ikke kan finde kørvel. Du kan også bare droppe det:)
3 forårsløg
Dressing:
1½ dl skyr
3 spsk god mayonnaise
1-2 spsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
Flagesalt
Friskkværnet sort peber
Skyl salaten grundigt og slyng den tør. Bræk den forsigtigt i mundrette stykker og fordel dem på et fad.
Fordel kyllingekødet i mundrette stykker over salaten sammen med ærterne(gem lidt ærter til pynt). Skær baconen i strimler eller tern og steg dem sprøde på en pande. Læg dem til afdrypning på fedtsugende papir og kom dem herefter i salaten sammen med finthakket kørvel.
Rens og hak forårsløgene fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt med de resterende ærter, stegt bacon, forårsløg og kørvel
og så ellers bare godt brød til:)
Glemte at tage et billede af den fine salat, men her er et billede af resterne som vi fik dagen efter 🙂
Indbagte blomkål buketter
Som hovedret med salat til, eller som tilbehør til al slags kød. Totalt god måde at spise blomkål på!
- 1 blomkålshovede
- 150 gram kikærtemel (evt. hvedemel)
- 1,5-2 dl vand
- 2 fed hvidløg
- salt, peber evt spidskommen
Del blomkålshovedet i små buketter (mundfuldstørrelse) Hak hvidløgen helt fint og bland sammen med kikærtemel, vand og krydderier. Skal være som pandekagedej
Dyp blomkålsbuketterne i dejen en efter en, så de er helt dækket, dryp dem evt lidt af, og læg på bagepapir på en plade. Forbag dem i ca 15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud og læg dem over i et ildfast fad. Helt lidt bbq eller hickory sovs over og sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter til de er gyldne (stik en gaffel i – den skal kunne gå lige igennem). Færdig!
Første gang lavede jeg selv BBQ sauce, men bagefter har vi spist med nogle saucer fra køleren, og det er altså lige godt… Opskriften er fra Alternativet – nogen havde delt det på facebook. Utrolig hvor inspiration kan komme fra!!
Spidskålsalat med granatæble og mormordressing
Annette og jeg fik lige dissekeret en salat fra kokkekompagniet i fredags, og jeg tror jeg fik den helt rigtig da jeg lavede den til frokost i lørdags 🙂
En halv spidskål (efter størrelse)
2 pærer (eller efter ønske)
En spsk Dild frisk eller tørret –
En spsk Nigellafrø
salt og peber
Kerner fra et granatæble (evt. skil den forsigtig ad i en skål vand – kernerne synker til bunds, det der flyder op skal smides væk)
Mormordressing:
1,5 dl piskefløde
Saften fra en halv citron
1 spsk sukker
salt og peber
Tunsalat
Jeg var ikke så begejstret for serien Everybody Loves Raymond, men lærte alligevel der hvad den vigtigste ingrediens i tunslat er. Det er selleri!
- Selleri i små stykker
- Tun i vand
- Tabasco
- Majo
- Skyr
- Citronsaft
- Worchestersauce
- Majs hvis du vil
- Rør peperfrugt i små tern hvis du vil
- Æble hvis du vil
- Sennep hvis du vil
Supergod på ristet rugbrød eller som her i en dejlig bake-off hørbolle fra Lidl.
Hjemmelavet kebab
4-8 pitabrød og hele familien ku’ li:)
- 500 g hakket lamme- eller oksekød
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. fuldkornsmel
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 2 spsk. hakket bredbladet persille
- 1 æg
- salt og friskkværnet peber
FYLD
- salat
- 1 bundt mynte
- agurk
- tomat
DRESSING
- 2 dl græsk yoghurt eller skyr eller lignende
- 1 spsk. spidskommen
- saft af 1 citron
- 4-5 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Rør kødet sammen med hakket hvidløg og alle de øvrige ingredienser. Læg bagepapir i en bradepande, og pres kødfarsen fladt ud over hele pladen. Steg farsen under grillen i ovnen i 4-5 minutter, til kødet er brunet. Tag bradepanden ud af ovnen, og løft kødet over på et fad. Hæld væden fra bradepanden, og læg et nyt ark bagepapir i. Læg kødet tilbage i bradepanden med stegesiden nedad, og steg kødet færdigt under ovngrillen i 3-4 minutter.
Skyl og snit salat, mynte, agurk og tomat.
Bland ingredienserne til dressingen sammen.
Skær kødet i strimler, og læg det i lunede pitabrød sammen med salat og dressing.
Opskriften kommer fra Femina
Bulgursalat med mynte og abrikos
- 200 g bulgur
- frisk mynte
- 100 g tørrede abrikoser
- 1 rød chilli
- bredbladet persille
- 6 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- saft af to lime
- revet skal af en lime
- 1/2 dl solsikke- eller majsolje
Held 2 1/2 dl kogende vand over bulguren og la den stå under låg ca 15 minutter.
Kog abrikoserne op i lidt vand i ca 15 sekunder. Skær dem i små tern. Pluk mynte og persille, skær forårsløg i tynde skiver og hak chilien fint. Pres hvidløg og rør sammen med saft og skal af lime, olie, salt og peber. Vend det hele sammen og lad salaten trække mindst 30 minutter inden servering.
Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh
Så er jeg i gang med sumac – dejligt krydderi 🙂 Ville bruge resterne fra salaten til en gang pastasovs, men nogen havde spist resterne da jeg kom hjem 🙂
- Blandede grøntsager (tomater uden kerner, agurk uden kerner, peberfrugt, selleri)
- 1 ds. kidneybønner og/eller kikærter
- 1 rødløg
- Saften af 1 citron
- 1 sjat olivenolie
- 1-2 tsk. sumac
- 1-2 dl. grofthakket, bredbladet persille.
- Salt og peber.
Skær grøntsagerne og løget i små tern og bland dem i en skål. Tilsæt sumac, citronsaft og persille. Vend det hele sammen og smag til med salt, peber og olivenolie.
Cæsarsalat
Dressing
- 2 (pasteuriserede) æggeblommer
- 4 spsk olivenolie
- 1½ spsk friskpresset citronsaft
- 1 lille knust fed hvidløg
- 1 tsk dijonsennep
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Salaten
Romainesalat, brødcrutoner og store parmesan-flager.
