Thousand Island dressing

6 spsk creme fraiche
2 spsk mayonnaise
2 spsk ketchup
1 spsk finthakket hvidløg
1 tsk paprika
salt
evt. lidt citronsaft

voila.

Romanesco kål salat

Romanesco salat med pære og syrlig dressing – endnu en dejlig opskrift fra valdemarsro.dk (billedet er mit eget)
1 Romanesco kål
3 skiver god bacon, sprødstegt
1 pære, skåret i tern
lidt revet økologisk bergamotteskal eller citronskal
5 rosmarinnåle, finthakket

 

Salat med ærter og kylling

Smager bare supergodt og er helt grøn!! Altså at se på; her er både kylling og bacon….
Det skal du bruge:
1 stort salathoved, efter eget valg
600 g tilberedt kyllingekød
200 g ærter
100 g bacon
1 stor håndfuld frisk kørvel + lidt til pynt. Persille kan bruges hvis du ikke kan finde kørvel. Du kan også bare droppe det:)
3 forårsløg
Dressing:
1½ dl skyr
3 spsk god mayonnaise
1-2 spsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
Flagesalt
Friskkværnet sort peber

Skyl salaten grundigt og slyng den tør. Bræk den forsigtigt i mundrette stykker og fordel dem på et fad.

Fordel kyllingekødet i mundrette stykker over salaten sammen med ærterne(gem lidt ærter til pynt). Skær baconen i strimler eller tern og steg dem sprøde på en pande. Læg dem til afdrypning på fedtsugende papir og kom dem herefter i salaten sammen med finthakket kørvel.

Rens og hak forårsløgene fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt med de resterende ærter, stegt bacon, forårsløg og kørvel

og så ellers bare godt brød til:)

Glemte at tage et billede af den fine salat, men her er et billede af resterne som vi fik dagen efter 🙂

Indbagte blomkål buketter

Som hovedret med salat til, eller som tilbehør til al slags kød. Totalt god måde at spise blomkål på!

• 1 blomkålshovede
• 150 gram kikærtemel (evt. hvedemel)
• 1,5-2 dl vand
• 2 fed hvidløg
• salt, peber  evt spidskommen

Del blomkålshovedet i små buketter (mundfuldstørrelse) Hak hvidløgen helt fint og bland sammen med kikærtemel, vand og krydderier. Skal være som pandekagedej

Dyp blomkålsbuketterne i dejen en efter en, så de er helt dækket, dryp dem evt lidt af, og læg på bagepapir på en plade. Forbag dem i ca 15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud og læg dem over i et ildfast fad. Helt lidt bbq eller hickory sovs over og sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter til de er gyldne (stik en gaffel i – den skal kunne gå lige igennem). Færdig!

Første gang lavede jeg selv BBQ sauce, men bagefter har vi spist med nogle saucer fra køleren, og det er altså lige godt… Opskriften er fra Alternativet – nogen havde delt det på facebook. Utrolig hvor inspiration kan komme fra!!

Spidskålsalat med granatæble og mormordressing

Annette og jeg fik lige dissekeret en salat fra kokkekompagniet i fredags, og jeg tror jeg fik den helt rigtig da jeg lavede den til frokost i lørdags 🙂

En halv spidskål (efter størrelse)

2 pærer (eller efter ønske)

En spsk Dild frisk eller tørret –

En spsk Nigellafrø

salt og peber

Kerner fra et granatæble (evt. skil den forsigtig ad i en skål vand – kernerne synker til bunds, det der flyder op skal smides væk)

 

Mormordressing:

1,5 dl piskefløde

Saften fra en halv citron

1 spsk sukker

salt og peber

Tunsalat

Jeg var ikke så begejstret for serien Everybody Loves Raymond, men lærte alligevel der hvad den vigtigste ingrediens i tunslat er. Det er selleri!

• Selleri i små stykker
• Tun i vand
• Tabasco
• Majo
• Skyr
• Citronsaft
• Worchestersauce
• Majs hvis du vil
• Rør peperfrugt i små tern hvis du vil
• Æble hvis du vil
• Sennep hvis du vil

Supergod på ristet rugbrød eller som her i en dejlig bake-off hørbolle fra Lidl.

Hjemmelavet kebab

4-8 pitabrød og hele familien ku’ li:)

• 500 g hakket lamme- eller oksekød
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. fuldkornsmel
• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• 2 spsk. hakket bredbladet persille
• 1 æg
• salt og friskkværnet peber

FYLD

• salat
• 1 bundt mynte
• agurk
• tomat

DRESSING

• 2 dl græsk yoghurt eller skyr eller lignende
• 1 spsk. spidskommen
• saft af 1 citron
• 4-5 spsk. olivenolie
• salt og friskkværnet peber

Rør kødet sammen med hakket hvidløg og alle de øvrige ingredienser. Læg bagepapir i en bradepande, og pres kødfarsen fladt ud over hele pladen. Steg farsen under grillen i ovnen i 4-5 minutter, til kødet er brunet. Tag bradepanden ud af ovnen, og løft kødet over på et fad. Hæld væden fra bradepanden, og læg et nyt ark bagepapir i. Læg kødet tilbage i bradepanden med stegesiden nedad, og steg kødet færdigt under ovngrillen i 3-4 minutter.

Skyl og snit salat, mynte, agurk og tomat.

Bland ingredienserne til dressingen sammen.

 Skær kødet i strimler, og læg det i lunede pitabrød sammen med salat og dressing.

Opskriften kommer fra Femina