Ris frikadeller

 

risdellerEfter successen med squashdellerne arbejder jeg mig nu gennem grøntsagsdellerne, og startede med disse risdeller. Spiste dem med arabisk fladbrød fra Moussa, Muhamarra, og hummus og en korianderdressing (skyr, hakket koriander, citronskal og saft, lidt honnimg og salt/peber)

Ingredienser (4 personer)

  • 6 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati)
  • 2 store revet/fint hakked løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 store revne gulerødder
  • 2 spsk. merian
  • 6 spsk. havregryn
  • 4 spsk. hvedemel
  • salt og peber
  • 2 håndfulde koriander eller bredbladet persille, skyllet og hakket groft
  • 2 store eller 3 små æg

Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske. Tilsæt så ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars. Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på middel varme. De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt.

 

Squash frikadeller

De smager noget så godt! Jeg bilder mig selv ind de er sunde, men der er altså lidt ost i. Er også gode kolde i madpakken dagen efter – men jeg får kun rester hvis jeg laver dobbel portion. Spis evt. med bønfrit (frosne bønner bagt som pommesfritter) og ærtemos

delle

  • 1 squash, groftrevet
  • 2 æg, store
  • 1/2 – 1 dl groft grahamsmel, fuldkorn eller lign – havregryn er også godt
  • 1/2 finthakket løg eller forårsløg, hvis de lige er i sæson
  • 1 dl groftrevet cheddar ost
  • salt og peber
  • 1 spsk olivenolie

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Se om der måske skal mere mel eller havregryn i.

Med en spiseske formes squashfrikadellerne på en bageplade med bagepapir. Ca en toppet spiseske til hver.

Bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.

Opskriften kommer fra valdemarsro.dk  Jeg siger tak!

Muslibar

Dejlig semi-sund muslibar til madpakker, eller mellemmåltid.

muslibar

  • 150 g abrikoser
  • 50 g mandler
  • 1 dåse kondenceret mælk
  • muscovadosukker (eller brun farin)
  • 2 riskiks
  • 150 g havregryn
  • 50 g græskarkærner

(abrikoser kan erstattes af svisker, græskarkerner kan erstattes af alle andre slags kerner, riskiks kan erstattes af mariekiks)

Hak abrikoser og mandler, knæk riskiksen i bittesmå stykker. Rør det hele sammen. Hæld det i en form, ca 20 x20, dækket af bagepapir. I ovnen på 175 grader i ca 30 min. Skær dem i firkanter når den er lidt afkølet – 15-25 stk. Den er lidt klistret, men god 🙂 Jeg gemmer dem i køleskabet i dåse, med bagepapir imellem lagene

 

Langtidshævede boller i muffinsforme

FullSizeRender-2

Skulle nok have taget billede inden der kun var to tilbage, men de blev altså bare rigtig gode, så væk var de 🙂 – der blev til 18 stks meget fine muffins.

Det skal du bruge:

Dej:
20 g gær
6 dl koldt vand
4 tsk salt
1 dl.havregryn
8 dl hvedemel

knækkede hvedekerner eller solsikkekerner
lidt smør til bagning

1. Rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt dernæst havregryn og mel.

2. Rør det sammen med en ske

3. Kom dejen i en skål, dæk den med en plastikpose og stil dejen til hævning i køleskabet i 10-12 timer(natten over)

4. Smelt smøret i en gryde og pensel muffinformene med smeltet smør. Put en smule hvedekerner eller solsikkekerner i bunden (en teskefuld i hver).

5. Fordel dejen i formene og bag dem ved 230-240 grader i ca. 12-15 min. De skal være lysebrune på toppen.

Hvis bollerne ikke er sprøde nok, kan du tage dem ud af formene og læg dem på hovedet og bage dem lidt ekstra.

Tip: Hvis du vil give dem ekstra farve, kan du tage en lille skål med vand i, ind i ovnen.

Müsli banan småkager

Ok, så bliver det ikke nemmere 🙂 Most banan og müsli (fast konsistens, bananen er kun lim… Skal lige kunne hænge sammen når du laver kagerne). I ovnen i 20 minutter ved ca 180 grader. Jeg har brugt müsli fra Lidl (på tilbud denne uge) – men alt kan bruges, også hjemmelavet! (havregryn, nødder, solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, kokos, rosiner, tørrede frugter osv. osv.) 🙂

Havregryns muffins

Supergode til morgenmad og madpakke.

Ingredienser – 12 styk

6 dl. havregryn
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
2 knivspids fint salt
2 æg
3 dl. mælk, (eller mandelmælk)
2 groftrevet æble -eller banan eller begge dele (måske dadel?)
4 spsk. ahornsirup eller honning
Desuden evt. lidt hakkede mandler og blåbær til topping(skal trykkes lidt på plads)

Bland havregryn med bagepulver, salt og kanel.

Bland æg, mælk, groftrevet æble og honning sammen i en anden skål.

Bland det tørre og det våde.

Lad blandingen stå i 5-10 minutter, mens du smører en muffinsform med smør.

Fordel blandingen i muffinsformen, og drys med ønsket topping (hakkede mandler eller blåbær)

Bages i en 180 grader varm ovn i ca. 25 minutter.

 

muffin

Billedet lånt fra spisestuen.dk, hvor originalopskriften kommer fra. For de kom til at se nøjagtig sådan ud!

Tunsalat

Jeg var ikke så begejstret for serien Everybody Loves Raymond, men lærte alligevel der hvad den vigtigste ingrediens i tunslat er. Det er selleri!

  • Selleri i små stykker
  • Tun i vand
  • Tabasco
  • Majo
  • Skyr
  • Citronsaft
  • Worchestersauce
  • Majs hvis du vil
  • Rør peperfrugt i små tern hvis du vil
  • Æble hvis du vil
  • Sennep hvis du vil

Supergod på ristet rugbrød eller som her i en dejlig bake-off hørbolle fra Lidl.

IMG_2677