Vafler

Opskrift til ca. 12 vafler:
  • 5dl hvedemel
  • 2 tsk. natron
  • 3 spsk. Sukker
  • 1 tsk. Salt
  • 4 æg
  • 5 dl kærnemælk
  • tsk. Vaniljesukker
  • 100g smeltet smør
  • evt. en smule friskrevet økologisk citronskal
Bland alle de tørre ingredienser godt sammen i en skål
Tilsæt æg og kærnemælk og pisk dejen sammen
Smelt smør og vend det i vaffeldejen
Bag vaflerne
Serveres med syltetøj, sukker eller som her – det bedste i verden: brunost!
IMG_0433

Klassisk vaffel

Spinatvafler med avocado og rejer

Dag to af waffle week 🙂 i går fik vi chicken and waffels.

Opskriften her giver ca 12 plader.

  • 200 g frisk eller frossen spinat (passer med en pose frisk)
  • 5 æg
  • 5 dl mælk
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet sort peber
  • 220 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • olie (olivenolie eller kokosolie) til at stege i

  • avocado
  • rejer,
  • iceberg
  • coctailtomater
  • dild

Rør hvedemel, grahamsmel og bagepulver godt sammen i en skål. Skyl spinaten grundigt og kom derefter spinat i en blender sammen med resten af ingredienserne, inkl. mel.

Blend det sammen til en helt ensartet dej. Lad den lige stå i 15-30 minutter, så melet lige kan absorbere lidt af væden og få den rette konsistens -som tyk pandekagedej. De løsner ikke helt så let som andre vafler fra jernet pga al spinaten, men penslet med olje og løsnet forsigtig et hjørne med en træske og sp kom de perfekt af.

Fordel lidt olie eller smør i et vaffeljern og steg vaflerne til de er gyldne og gennembagt.

anret med avocado og rejer, iceberg, coctailtomater og en dild dusk fra drivhuset. Og måske en supernem thousand Island dressing

IMG_0435

Müsliboller

  • 75 g gær
  • 2.5 dl yoghurt naturel eller skyr
  • 4 dl vand
  • 1 dl olje
  • 30 g sukker
  • salt
  • 180 g müsli*

  • 100 g havregryn
  • 700 g hvedemel

Gerne en revet gulerod eller to, hvis du har….

alt over stregen blandes og står ti minutter. Ælt havregryn og mel i og hæv ti minutter. Lav ca 24 boller og hæv yderligere halv time – gerne under plast.

bag 12-15 minutter ved 200 grader

* müsli kan være f.eks hørfrø, chiafrø, solsikke frø, solsikkekerner, nødder, rosiner, kokos, havregryn

IMG_0185

Grove boller på 45 minutter

Superlækre grove boller som er færdige på 45 minutter. Jubii – endelig en gæropskrift hvor man ikke skal regne med en times hævning her og 30 minutters hævning der!!

12 boller

INGREDIENSER

  • 50 gram gær
  • 2.5 dl lunkent vand
  • 1 dl skyr
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 æg
  • 5.5 dl hvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 1.5 kerner/frø f.eks kombinationen græskarkerner, solsikkefrø og hørfrø

Fremgangsmåde

Opløs gæren i lunkent vand og skyr.

Tilsæt salt, honning og ægget.

Rør melet i. Når dejen har absorberet melet, men stadig er klistret tilsættes frø og/eller kerner. Hvis du synes, det bliver for tørt eller vådt, så kom mere vand eller mel i, men husk at dejen skal være klisteret. Hvis du kommer for meget mel i, så risikere du, at bollerne ikke hæver ordentligt. Så hellere lidt for klisteret og svære at forme end det modsatte.

Kom dejen på en bageplade med bagepapir med røreskeen i klumper. Dejen skal være for klistret til at rulle boller af.

Bagepladen sættes i en kold ovn og bages ved 225 grader ca 25 minutter. Bank dem under bunden for at høre om de lyder hule og dermed færdige.

Pestosnegle

Nemmere gode til tapas, suppe eller madpakker…. Tid: 30 minutter. Hævetid: Mindst 1 time og 15 minutter. Bagetid: 12 minutter. Antal: Ca. 30 stk.

15 g gær
3 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
400 g hvedemel
1 glas grøn pesto

revet ost hvis du vil
Sådan gør du:

Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt salt og olie. Rør mel i lidt ad gangen, og hæld dejen ud på bordet, når den er lind. Ælt den godt igennem, og lad den hæve mindst 1 time og gerne til dagen efter i køleskabet.
Ælt dejen let sammen, og rul den tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord til ca. 30 x 60 cm. Smør et tyndt lag pesto og ev drys ost på ud på hele dejen, og rul den sammen til en rulle på den lange led. Skær rullen  i ca. 30 skiver. Lad dem efter­hæve i 15 minutter. Bag sneglene ved 200° i ca. 12 minutter, til de er gyldne.

IMG_8457

 

Brioche Burgerboller

Brioche Burgerboller (10 stk):

  • 20 g gær
  • 3,5 dl sødmælk (el. rismælk)
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 650-750 g hvedemel
  • 2 æg
  • 150 g blødt smør (el. becel)
  • 1 æg til pensling

Lun mælken så den er fingervarm. Rør gæret ud i den lune mælk sammen med salt og sukker. Tilsæt nu 300 g hvedemel og rør det ud i mælken, så der ikke er nogen klumper.

Tilsæt æggene en efter en og rør dem ud i dejen.

Tilsæt nu 300 g hvedemel mere og ælt det ind i dejen. Tilsæt smør i tern lidt efter lidt og ælt det ind i dejen til der ikke er store smørklumper tilbage.

Tilsæt det sidste mel (det er ikke sikkert at du skal bruge det hele) imens der æltes indtil dejen lige akkurat slipper siderne af røreskålen. Dejen skal stadig være let klistret. Dejen skal æltes i 8-10 min.

Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1,5 time.

Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og del den i 10. Form 10 boller som trykkes let flade og placeres på 2 bageplader. Lad bollerne efterhæve 1 time.

Pensl bollerne med rigeligt sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader alm ovn i ca 15 min indtil de er mørke gyldne på toppen. Lad dem køle let inden de serveres.

 

Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Ris frikadeller

 

risdellerEfter successen med squashdellerne arbejder jeg mig nu gennem grøntsagsdellerne, og startede med disse risdeller. Spiste dem med arabisk fladbrød fra Moussa, Muhamarra, og hummus og en korianderdressing (skyr, hakket koriander, citronskal og saft, lidt honnimg og salt/peber)

Ingredienser (4 personer)

  • 6 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati)
  • 2 store revet/fint hakked løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 store revne gulerødder
  • 2 spsk. merian
  • 6 spsk. havregryn
  • 4 spsk. hvedemel
  • salt og peber
  • 2 håndfulde koriander eller bredbladet persille, skyllet og hakket groft
  • 2 store eller 3 små æg

Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske. Tilsæt så ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars. Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på middel varme. De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt.

 

Squash frikadeller

De smager noget så godt! Jeg bilder mig selv ind de er sunde, men der er altså lidt ost i. Er også gode kolde i madpakken dagen efter – men jeg får kun rester hvis jeg laver dobbel portion. Spis evt. med bønfrit (frosne bønner bagt som pommesfritter) og ærtemos

delle

  • 1 squash, groftrevet
  • 2 æg, store
  • 1/2 – 1 dl groft grahamsmel, fuldkorn eller lign – havregryn er også godt
  • 1/2 finthakket løg eller forårsløg, hvis de lige er i sæson
  • 1 dl groftrevet cheddar ost
  • salt og peber
  • 1 spsk olivenolie

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Se om der måske skal mere mel eller havregryn i.

Med en spiseske formes squashfrikadellerne på en bageplade med bagepapir. Ca en toppet spiseske til hver.

Bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.

Opskriften kommer fra valdemarsro.dk  Jeg siger tak!

Muslibar

Dejlig semi-sund muslibar til madpakker, eller mellemmåltid.

muslibar

  • 150 g abrikoser
  • 50 g mandler
  • 1 dåse kondenceret mælk
  • muscovadosukker (eller brun farin)
  • 2 riskiks
  • 150 g havregryn
  • 50 g græskarkærner

(abrikoser kan erstattes af svisker, græskarkerner kan erstattes af alle andre slags kerner, riskiks kan erstattes af mariekiks)

Hak abrikoser og mandler, knæk riskiksen i bittesmå stykker. Rør det hele sammen. Hæld det i en form, ca 20 x20, dækket af bagepapir. I ovnen på 175 grader i ca 30 min. Skær dem i firkanter når den er lidt afkølet – 15-25 stk. Den er lidt klistret, men god 🙂 Jeg gemmer dem i køleskabet i dåse, med bagepapir imellem lagene