Daal og nemt naan

Uh det smagte godt!!

4-5 dl røde linser + 5 dl vand

1 dåse kokosmælk
bullionterning
1 dåse hakkede tomater
3 store tsk karri
1 ts gurkemeje
1/2 ts chiliflager
2 gulerødder
3 fed hvidløg
1 løg

Kog linserne i ti minutter i en stor gryde. Hak løg og hvidløg, og riv gulerod groft og tilsæt i gryden. Tilsæt derefter krydder og lad de småkoge i ca. 10 minutter. I mellemtiden kan du starte på naanbrødet.

Efter 10 minutter hælder du kokosmælken og hakkede tomater over i gryden, og kog i yderligere 5 minutter på høj varme.

På med hakket koriander hvis du har og en klat chutney. Mums.

Naanbrød (8 små)

300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1-2 dl vand
2 spsk olie
1,5 tsk salt
Nigellafrø
Bland hvedemel, bagepulver, salt og olie sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen og ælt godt sammen til en smidig dej. Rul de ud i lidt mel på bordet, pensl den ene siden med lidt olie og drys nigellafrø på toppen. Steg på panden ved middels varme med siden med olie ned i panden, pensl på modsat side af brødet og vend efter 2-3 minutter.

Kan se nogen kommer yoghurt i disse brød.

meget nemmere, men også helt anderledes end min anden naanbrød opskrift. Super godt til alt muligt.

Det er dette jeg vil handle ind til inden verden går under. Så må i andre få gæren og risen.

 

IMG_8460

Reklamer

Indisk curry med grønsager

Super ret til køleskabsoprydning. Både birkes og sesamfrø var nye for mig, men hold nu op hvor smagte det godt. Jeg brugte blomkål, squash og tomater.  Tog ca en halv time at lave. Vi får det meget snart igen!

  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ½-1 chili
  • 5 spsk olie
  • 5 hele grønne kardemommekapsler som loge er knust sammen med
  • 2 tsk nelliker
  • 2 tsk gukemeje
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk kanel
  • ingefær hvis du har – jeg havde ikke
  • 2 spsk blå birkes
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1 dåse kokosmælk (eller yoghurt)
  • 2-3 dl grøntsagsbouillon
  • 1 blomkål (eller broccoli eller kartofler eller aubergine….
  • to tomater og en squash
  • citronsaft
  • frisk koriander
  • peanuts til ovenpå

Skær løgene i både. Hak hvidløg og chili. Svits de tre ting i olien et par minutter.

Tilsæt krydderier, ingefær, birkes og sesamfrø. Svits endnu 2-3 minutter.

Tilsæt kokosmælken (eller yoghurten) sammen med et lille drys salt. Tilsæt lidt græntsagsbulion: en terning og en dl vand eller to

Del blomkål i buketter. Skær stokken i terninger. Kom blomkål i gryden og lad den simre i væden 6-8 minutter.

Smag til med salt og citronsaft. Hvis du synes retten er blevet for spicy, så smag også til med et drys sukker.

Servér retten drysset med peanuts og hakket koriander.

Naan brød til. Og chutney.
variationer
Du kan evt. bruge færre krydderier.

Du kan bruge grøntsager som kartofler, auberginer, squash, græskar, blomkål etc. i stedet for broccoli.

Spinatfrikadeller

Dette er det mest indiske jeg har smagt siden Indien. Jeg er helt pjattet med dem, og i forgårs åd Peder og jeg -ved en fejl- en hel portion som snack foran tv…

spinatdelle

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat – eller frisk, gerne voksenspinat (altså ikke baby-…)
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) eller tilsvarende mæsngde rasp/mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk.  olie
  • salt og peber

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Uanset om den er fra frost eller ej, så hak den ganske fint.

Min spinat fra årstiderne var kraftig som bark, aligevel blev dellerne så bløde og skønne…

Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt. Afslut gerne med 20 minutter i ovnen på 200 grader. Kom jeg til ved en fejl, og det blev de altså ikke dårligere af:)

Spis måske med Israelsk salat med sumac: Tabboli-Taboleh

Bønnedeller/koftas

Åh, disse er gode. Mine børn er ikke så enige – det blev lige vegetarisk nok 🙂 Ærgrligt, for de får det snart igen! Minder meget om falaffel. Spis en god salat til:)

bønnedeller

Ingredienser

  • Et løg
  • 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse)
  • 1 dl majs
  • 3 fed hvidløg
  • 1 del havregryn
  • 3-4 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. paprika
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk. stødt koriander
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter.

Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig.

Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast.

Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien.

Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. De skal vendes op til flere gange under stegning.

Kikært pandekager med koriander/peanutbutterdip

kikærtepandekager og dip med koriander og peanutbutter

Kikærtepandekagerne:

  • 3 dl kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stærk karry
  • en smule spidskommen
  • salt og peber
  • evt. friske krydderurter
  • 4 spsk olivenolie
  • 4-5 dl vand

Kikærtemel, bagepulver og krydderier blandes i en skål. Olivenolie og vand tilsættes under omrøring til det får den bliver som tyk pandekagedej.

Steg på panden ved middelhøj varme til de er lysebrune på begge sider. Små eller store.

Dippen:

  • Frisk koriander, hakket
  • Peanutbutter
  • Skyr
  • Salt og peber

Bland.

Begge dele kan bruges som tilbehør til f. eks Squash frikadeller eller Ris frikadeller eller med syltetøj, eller måske en stor pandekage med omelet på?

Curry med søde kartofler & spinat

NB! Opskriften er til ca 8 personer – fandt jeg ud af da jeg stod der med en kæmpegryde:)

  • 3 spsk neutral olie
  • 2 mellemstore løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk rød chili, smag hvor stærk den er, og tilsæt efter smag
  • 1 spsk finthakket ingefær
  • den bløde del af 1 stilk citrongræs, finthakket
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1 spsk karry færdigblanding, mild
  • 1 spsk garam masala
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 dåser kokosmælk
  • 5 dl kyllinge- eller grøntsagsbuljong
  • 5 mellemstore kartofler i store tern
  • 3 søde kartofler i store tern
  • 1-2 spsk sukker eller kokospalmesukker
  • Salt
  • Limesaft
  • Ca 200 g friske spinatblade

Til servering evt. drænet yoghurt eller skyr og chilipasta

Og så noget godt brød fra Moussa eller hjemmelavet naan

Sådan gør du

Hak løg og hvidløg mellemfint og svits i olien i ca 5 minutter ved medium varme. Løgene skal simre og stege, men ikke branke. tilsæt chili, ingefær og citrongræs og lad det stege med et par minutter yderligere. Tilsæt krydderier, hakkede tomater, kokosmælk og buljong og lad det koge op. Put kartofler og søde kartofler ved, og lad saucen simre uden låg til grøntsagerne er møre. Bliver saucen for tyk undervejs, tilsættes lidt vand. Smag curryen til med sukker, salt og lime- eller citronsaft. Vend spinatbladene i inden servering. Frisk koriander er også rigtig dejligt til.

Tip: hvis du vil have kylling til, kan du tilsætte ca 400 g kyllingefilet i strimler når kartoflerne er næsten møre. Kyllingen skal simre omtrent 10 minutter, når den tilberedes i filet, uden ben og knogler. Du kan også have fisk i…