En dejlig forret (specielt god til nytårsaften måske, da man så får nytårstorsken…)
Til 8 personer:
- 800 g torskefilet uden skind
- 1 stk rødløg
- 2 spsk kapers
- 1 bundt purløg
- 1 bundt dild
- 4-5 spk peberrod, friskrevet
- 1.5dl creme fraiche 38 %
- Citronsaft
- salt og peber
- Pynt: f.eks. rogn (stenbiderrogn, ørredrogn eller kaviar), revet citronskal eller citronperler, dild, brøndkarse, spirer og rugbrødschips
Tilberedning
Læg torsken i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 170 grader i ca.10 minutter.
Afkøl torsken
Hak løget fint. Hak krydderurter.
Rør løg med kapers, hakkede krydderurter, peberrod og creme fraiche.
Del torsken i flager og rør den forsigtig sammen med resten.
Smag rilletten til med citronsaft, salt og peber.
Anret torskerilletten på fad eller i glas – pynt med f.eks som her: rogn, citronperler, brøndkarse, dild og løgspirer.
Servèr med rugbrødschips
