Fiskefad med grønt og sprød citroncrumble top

Man skal bruge:

  • 300 g hvid fisk – jeg brugte torsk
  • 6 kogte kartofler i skiver
  • 200 g spinat
  • 1 løg – hakket
  • 2 store gulerødder – groftrevne (eller bare hvad du har – jeg har f.eks rødkål i på den på billedet og måske også selleri…)
  • Lidt olie til at stege i
  • Salt og peber

Til smuldredejen på toppen skal man bruge (men du bliver kun glad for at doble op på alt her:)

  • 50 g rasp
  • 25 g fintrevet parmesan
  • Fintrevet skal fra en økocitron (Resten af citronen kan du servere til retten)
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • 2 spsk smør

Rens, riv og hak løg og gulerødder og svits dem let i olie. Tilsæt spinaten og bland det godt sammen.

Bland ingredienserne til smuldredejen.

Skær kartoflerne i skiver, læg dem i fadet og læg fisken ovenpå. Fordel grøntsagsblandingen over fisken. Slut af med at drysse med smuldredejen – og bag så hele herligheden ved 200 grader, til toppen er gylden og fisken gennembagt. Det tager en halv times tid.

 

IMG_8076

Reklamer

Tunsalat

Jeg var ikke så begejstret for serien Everybody Loves Raymond, men lærte alligevel der hvad den vigtigste ingrediens i tunslat er. Det er selleri!

  • Selleri i små stykker
  • Tun i vand
  • Tabasco
  • Majo
  • Skyr
  • Citronsaft
  • Worchestersauce
  • Majs hvis du vil
  • Rør peperfrugt i små tern hvis du vil
  • Æble hvis du vil
  • Sennep hvis du vil

Supergod på ristet rugbrød eller som her i en dejlig bake-off hørbolle fra Lidl.

IMG_2677

Indisk Fisk

Dette er blevet en klassiker hjemme hos os – den er hurtig og god:)

  • 25 g smør
  • 1 1⁄2 tsk  karry
  • 1 finthakket løg
  • 1  fed knust hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • 2 tsk maizena
  • 1⁄4 liter fraiche 5%, eller skyr eller lignende
  • 2 spsk finthakket mangochutney (eller til nød sød chillisauce)
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g torskefileter i stykker  (eller pangasiusfilet eller anden hvid fisk)
  • 320 g løse ris, parboiled
  • 300 g dampede ærter

Tilbehør:

  • mangochutney
  • koriander
  • naanbrød eller det flade brød nede fra Mussa

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Kom løg, hvidløg og laurbærblade i panden og svits blandingen i ca. 2 min. Rør majsstivelse og fraiche sammen i en skål og rør det i karrysmørret sammen med mangochutney, sukker, salt og peber. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.

Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i karrysaucen. Kog retten færdig ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Fjern laurbærbladene og smag til.

IMG_2576

Opskriften tager udgangspunkt i opskrift fra Arla.

Grov remoulade

Lavede først denne remo til fiskefrikker den anden dag, og den var så god at vi måtte have den igen – nu til hotdogs med hjemmebagte hotdogsbrød.

Er man rigtig fræk kan man smide en teske lakridspulver i remouladen til sidst;)

(ca 4 pers.)

  • ½ agurk uden kernerne
  • ½ løg eller 1 skalotteløg
  • 2 gulerødder
  • 2 drueagurker
  • 3 spsk. mayonnaise
  • 2 spsk. eddike
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. estragon
  • 1 tsk. sennep
  • Gurkemeje for gul farve

Alting snittes megafint med kniv og så skal der bare blandes. Velbekomme.

Remoulade

Indisk blomkål og laks

Supernemt og hurtig med en smag af indien. What’s not to like…

  • 400 g laksefilet
  • 1/2-1 blomkålshoved i mindre buketter
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk karry
  • 16 små tomater
  • 1 dl vand
  • 4 dl yoghurt naturel
  • olie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • Frisk koriander
  • Naanbrød

Snit løg og hvidløg fint. Steg blomkålsbuketter, løg, hvidløg og karry på middelvarm pande i 3 minutter. Tilsæt tomater og vand og lad det småstege til tomaterne er bløde. Giv dem evt. et tryk med grydeskeen. Tag panden af varmen, tilsæt yoghurt, salt og peber. Skær laksen i mindre stykker, 3 x3 cm, og steg dem på en pande ca. 1 minut på hver side.  Anret laks sammen med blomkålskarryen, drys med frisk koriander og server med lune naanbrød og mangochutney.

IMG_1790

Flot stribet fiskefarsbrød

Hele familien er tosset med fiskefars, og for at variere lidt fra de ellers supre fiskefrikker,  kommer her farsen i en (anden) form. Eventuelle rester er lige til en rugbrødsmadder med remo.

Stribet fiskefarsbrød

  • fiskefars – laks og torsk, 500g af hver
  • bacon – en pakke
  • lime – mest til pynt

i en form med bagepapir – lagvis hvis du har to slags fars -, bacon som låg og så bage i 30-40 minutter ved 200 grader.

Server med hvid eller sennep/kapers sauce, fritter og hjemmelavet agurkesalat:)ImageImage