Krakelerede chokolade småkager

Jeg får cirka 50 småkager ud af denne portion. Vær opmærksom på, at de har en meget kort holdbarhed og skal derfor spises, indenfor max fem dage. Det burde dog heller ikke være noget problem, for de smager fantastisk

Du skal bruge:

  • 225 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 90 g kakao – ikke den sødet slags, men rigtig kakao
  • 300 g rørsukker
  • 3 tsk. vaniliesukker
  • 90 g stuetempereret smør af den gode slags – ikke et blandingsprodukt. Det bedste resultat til småkager er altid smør
  • 3 store æg fra en dejlig, glad høne
  • 200 g flormelis – til drys

Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Smuldr smørret i den tørre blanding og saml dejen med de tre æg. Evt med dejkroge eller hænderne.

Læg dejen i køleskabet i 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader, ikke varmluft – det tørrer kagerne ud og så bliver de ikke særlig gode. Kom bagepapir på to bageplader. Hæld flormelis i en flad skål . Form valnøddestore kugler af dejen og læg på tallerknen. Vask dine hænder to-tre gange undervejs; på et tidspunkt begynder dejen at hænge fast i dine håndflader og det duer ikke, det er derfor du skal vaske dem. Når du har rullet kugler af alt dejen, skal kuglerne trilles i flormelis. Kuglerne skal dækkes helt med flormelis. Læg forsigtigt kuglerne på din bageplade. De må ikke lægge for tæt, for de flyder ud under bagningen. Jeg fik plads til cirka 20 på hver plade.

Bag dine chokoladekugler i ovnen i 10 minutter. Tag pladen ud af ovnen og lad kagerne køle af i 5 minutter på bagepladen, inden du forsigtigt trækker dem over på en bagerist til endelig afkøling.

 

JPEG-billede-F78556CD0E08-1

Reklamer

Müsliboller

  • 75 g gær
  • 2.5 dl yoghurt naturel eller skyr
  • 4 dl vand
  • 1 dl olje
  • 30 g sukker
  • salt
  • 180 g müsli*

  • 100 g havregryn
  • 700 g hvedemel

Gerne en revet gulerod eller to, hvis du har….

alt over stregen blandes og står ti minutter. Ælt havregryn og mel i og hæv ti minutter. Lav ca 24 boller og hæv yderligere halv time – gerne under plast.

bag 12-15 minutter ved 200 grader

* müsli kan være f.eks hørfrø, chiafrø, solsikke frø, solsikkekerner, nødder, rosiner, kokos, havregryn

IMG_0185

Grove boller på 45 minutter

Superlækre grove boller som er færdige på 45 minutter. Jubii – endelig en gæropskrift hvor man ikke skal regne med en times hævning her og 30 minutters hævning der!!

12 boller

INGREDIENSER

  • 50 gram gær
  • 2.5 dl lunkent vand
  • 1 dl skyr
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 æg
  • 5.5 dl hvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 1.5 kerner/frø f.eks kombinationen græskarkerner, solsikkefrø og hørfrø

Fremgangsmåde

Opløs gæren i lunkent vand og skyr.

Tilsæt salt, honning og ægget.

Rør melet i. Når dejen har absorberet melet, men stadig er klistret tilsættes frø og/eller kerner. Hvis du synes, det bliver for tørt eller vådt, så kom mere vand eller mel i, men husk at dejen skal være klisteret. Hvis du kommer for meget mel i, så risikere du, at bollerne ikke hæver ordentligt. Så hellere lidt for klisteret og svære at forme end det modsatte.

Kom dejen på en bageplade med bagepapir med røreskeen i klumper. Dejen skal være for klistret til at rulle boller af.

Bagepladen sættes i en kold ovn og bages ved 225 grader ca 25 minutter. Bank dem under bunden for at høre om de lyder hule og dermed færdige.

Pestosnegle

Nemmere gode til tapas, suppe eller madpakker…. Tid: 30 minutter. Hævetid: Mindst 1 time og 15 minutter. Bagetid: 12 minutter. Antal: Ca. 30 stk.

15 g gær
3 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
400 g hvedemel
1 glas grøn pesto

revet ost hvis du vil
Sådan gør du:

Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt salt og olie. Rør mel i lidt ad gangen, og hæld dejen ud på bordet, når den er lind. Ælt den godt igennem, og lad den hæve mindst 1 time og gerne til dagen efter i køleskabet.
Ælt dejen let sammen, og rul den tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord til ca. 30 x 60 cm. Smør et tyndt lag pesto og ev drys ost på ud på hele dejen, og rul den sammen til en rulle på den lange led. Skær rullen  i ca. 30 skiver. Lad dem efter­hæve i 15 minutter. Bag sneglene ved 200° i ca. 12 minutter, til de er gyldne.

IMG_8457

 

Brioche Burgerboller

Brioche Burgerboller (10 stk):

  • 20 g gær
  • 3,5 dl sødmælk (el. rismælk)
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 650-750 g hvedemel
  • 2 æg
  • 150 g blødt smør (el. becel)
  • 1 æg til pensling

Lun mælken så den er fingervarm. Rør gæret ud i den lune mælk sammen med salt og sukker. Tilsæt nu 300 g hvedemel og rør det ud i mælken, så der ikke er nogen klumper.

Tilsæt æggene en efter en og rør dem ud i dejen.

Tilsæt nu 300 g hvedemel mere og ælt det ind i dejen. Tilsæt smør i tern lidt efter lidt og ælt det ind i dejen til der ikke er store smørklumper tilbage.

Tilsæt det sidste mel (det er ikke sikkert at du skal bruge det hele) imens der æltes indtil dejen lige akkurat slipper siderne af røreskålen. Dejen skal stadig være let klistret. Dejen skal æltes i 8-10 min.

Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1,5 time.

Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og del den i 10. Form 10 boller som trykkes let flade og placeres på 2 bageplader. Lad bollerne efterhæve 1 time.

Pensl bollerne med rigeligt sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader alm ovn i ca 15 min indtil de er mørke gyldne på toppen. Lad dem køle let inden de serveres.

 

Mazarinkage uden marzipan og mandler

..men med kogte kartofler

  • 100 g  blødt smør(becel)
  • 160 gr sukker
  • 3 hele æg
  • 150 gr. kogte og afkølede kartofler (det er 3-5 alt efter str)
  • 150 gr. hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk mandelessens (smag selv)

evt. Mørk chokolade til overtræk
Pisk det bløde smør og sukkeret godt sammen. Tilsæt æg, et ad gangen, mens der røres godt mellem hvert æg. Kartoflerne moses godt, så der ikke er klumper i, og tilsættes sammen med hvedemel, bagepulver og mandelessensen. Kommes i kage-, brød- eller muffinsforme.

Bager ca 30 min ved 180 grader- skal slippe strikkepinden
Ide fra Jensen Stik evt. lidt hindbær ned i dejen, de giver kagen en frisk smag, og flot ser det også ud. Ide fra Gertrud : smager faktisk lige godt med vanilje essens!!

Tarte tatin med blomme, rosmarin og lakrids

Omg! Denne blev bare så crazy vellykket. Det er flere år siden jeg lavede tarte tatin, hvor jeg bare brændte mig helt vildt. Men nu er jeg igang med denne vidunderlige dessert igen!

Det er nemt og tager ingen tid!

Ungerne var sendt på blommerov, og jeg havde nogle overskuds-druer.
  • Blommer (jeg brugte 8-12 stykker + de et par halverede vindruer)
  • Butterdej (en pakke fra køledisken)
  • Sukker (et par dl – nok til at dække bunden på panden)
  • Smør (bare en teske)
  • Frisk rosmarin
  • Lakridspulver – ca. en halv teske fuld
  • Citronskal fra en lille citron
Halver blommerne, og fjern stenen. Kom sukker på panden – nok til at dække bunden. Smelt sukkeret ved mellem varme. Når det er lækkert brunt kom en lille ske smør ved.
Kom en halv teskefuld lakridspulver i karamellen, rør det godt rundt. Kom blommerne på og smid et par kviste rosmarin ved. Riv lidt citronskal fint over. Lad det stå og simre 2-3 minutter ved lav varme.
Dæk alt på panden med butterdej. Gør ikke noget dejen er firkantet, bare prop lidt extra ned der hvor det er nødvendig. Pres det lidt ned i kanten så det lukker. Stik nogle små huller i dejen, så eventuel damp kan komme ud. I ovnen ved 180 grader. Bag i cirka 20-25 minutter. Indtil at butterdejen har fået lidt farve.

Tag panden ud og vend tærten over på en tallerken – eller hvis du er lidt nervøs over at ikke kunne styre en brændvarm stegepande, som jeg, så over på et stort skærebræt – du kan altids skubbe den over på en tallerken bagefter.

Spis med is.

IMG_7058