Tomat Daal

Lækker opskrift fra Samvirke, kun meget lidt modificeret!

2 spsk olje, smør eller ghee
1 stort løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 røs chili, hakket
1,5 tsk garam Masala
1,5 tsk spidskommen
1 tsk gurkemeje
0,5 tsk kanel
3 dl røde linser
6 dl grøntsagsbuljon
800 g hakkede tomater
salt
peber
sukker
citron/lime

Tilbehør:

Frisk koriander
Fladbrød
Peanuts og chutney

Here goes:

Smelt fedtstoffet i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, chili og krydderier. Lad det stege under omrøring i 6-7 minutter.

Tilsæt linser, og lad dem stege med et minut. Hæld bouillon ved og rør rundt, lad det blive varmt, og tilsæt så hakkede tomater.

Lad retten simre over middel varme uden låg, men med jævnlig omrøring i cirka 30 min., eller til linserne er møre, og retten er tyknet. Smag til med salt, peber sukker, frisk lime og evt. lidt flere krydderier.

Servér retten rygende varm med masser af frisk koriander og fladbrød til. Måske peanuts og chutney? 🙂

IMG_7150

Daal Netflix, aggressivt korsstingbroderi og rødvin i exil – what’s not to like…

 

Torskerilette

En dejlig forret (specielt god til nytårsaften måske, da man så får nytårstorsken…)

IMG_1842

Til 8 personer:

  • 800 g torskefilet uden skind
  • stk rødløg
  • spsk kapers
  • bundt purløg
  • bundt dild
  • 4-5 spk peberrodfriskrevet
  • 1.5dl creme fraiche 38 %
  • Citronsaft
  • salt og peber
  • Pynt: f.eks. rogn (stenbiderrogn, ørredrogn eller kaviar), revet citronskal eller citronperler, dild, brøndkarse, spirer og rugbrødschips
Tilberedning
Læg torsken i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 170 grader i ca.10 minutter.
Afkøl torsken
Hak løget fint. Hak krydderurter. 
Rør løg med kapers, hakkede krydderurter, peberrod og creme fraiche.
Del torsken i flager og rør den forsigtig sammen med resten.
Smag rilletten til med citronsaft, salt og peber.
Anret torskerilletten på fad eller i glas – pynt med f.eks som her: rogn, citronperler, brøndkarse, dild og løgspirer.
Servèr med rugbrødschips

Quesadilla med mango, cheddar og sorte bønner

Megalækkert!! Dejlig opskrift fra Femina. Der står at man kan blande kylling eller oksekød i men det er der ingen verdens grund til, så lad hellere vær’ for miljøets skyld!

Guacamolen er helt anderledes end jeg plejer at lave og den er rustik og superlækker!

IMG_0521

Til 4 personer, 35 minutter + 15 minutter i ovn.

  • 2 dl brune ris
  • 8 små tortillas
  • 1 spsk olivenolje

Jalapeno-bønnefyld

  • 1 dåse sorte bønner
  • 5-10 skiver syltede jalapenjos fra glas
  • 1 moden mango
  • 150 g cheddar
  • 3 forårsløg
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • salt og friskkværnet peber

Guacamole

  • 2 modne avocadoer
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • saft af en limefrugt (eller citron)
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • salt og friskkværnet peber

Til servering

  • mere koriander
  • limeskiver (og ikke citron som på billedet – havde ikke lime :))

Kog de brune ris efter anvisning på pakken

Jalapeno-bønnefyld: Afdryp de sorte bønner og skyl dem i koldt vand i en sigte. Afdryp og hak jalapenjos. Skræl mango og skør det i tern. Riv cheddar groft. Rens og snit forårsløg i fine skiver. Hak koriander groft. Bland det hele i en skål (også risene) og smag til med salt og peber.

Guacamole: Flæk avocadoerne og skrab avokadokødet ud med ske, mos med gaffel i en skål. Pil og hak løget fint, og mas/finhak hvidløget, hak koriander groft. Rør det i avocadomosen og smag til med limesaft og salt/peber.

Tænd ovnen på 180 grader. Fordel 4 tortillas på en bageplade med bagepapir. Læg bønnefyldet på og læg de fire sidste tortillas ovenpå og tryk dem sammen. Evt. kan du lægge bønnefyld på det halve af tortillaen og folde dem til halvmåner. Pensl med olje og bag i ovnen ca 15 minutter til de er sprøde og osten smeltet.

Server med guacamolen, koriander og skiver af lime.

 

 

Blomkålsvafler med kebab & hummus

Endnu en vaffel fra waffle week

  • 300 g kogt blomkål
  • 4 æg
  • 80 g friskost fx BUKO eller Philidelphia ost
  • 50 g kikærte mel/ hvedemel kan også bruges
  • 40 g smeltet smør
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk. sukker

Kog blomkålen til den er mør i letsaltet vand.

Blend blomkål, flødeost, æg, salt og peber sammen til en homogen masse med en stavblender.

Steg vaflerne 7-10 min i vaffeljernet. Vær tålmodig, det tager lidt lang tid, undgå at åbne vaffeljernet for meget. Vær forsigtig når de tages ud af vaffeljernet.


Kebab køber jeg frossen hos Moussa i to kilos poser – det smager piv godt!

Hummus

IMG_0448

Pizza med Prima Donna, sennep og tomater

Det staretede med tomat tærten og den er sååå crazy god at vi også laver den som pizza 🙂

 

  • 1 portion pizzadej – egen eller købt
  • 1 spsk. dijonsennep (har også med held brugt 2 spsk. grov)
  • 20 stk. blommetomater (eller flere slags blandede – men de skal smage af noget!)
  • 1 dl revet Prima Donna ost
  • Frisk rosmarin og timian i gavmilde mængder
  • God olivenolie
  • Salt og peber

Rul pizzadejen ud. Smør et tykt lag sennep udover bunden. Fordel primadonna osten (nb! skal altså være primadonna) Fordel de skiveskårede tomater over osten. Drys med masser af timian og rosmarin over. Giv den salt og peber og dryp med olie. Ovnen på 300 grader og så bare bag ti minutters tid – pizza altid på varm plade(træk papiret med pizzaen på fra bordet over på den brændvarme plade).

 

IMG_9754

Aspargestærte med rygeost

Dej

  • 125 g rugmel
  • 75 g hvedemel
  • 1 tsk. fint salt
  • 100 g koldt smør
  • 4 spsk. koldt vand

Fyld

  •  400 g grønne asparges
  • 3 stk æg
  • 1 dl fløde
  • 175 g rygeost (eller blød gedeost)
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 spsk. olivenolie

 

Bland rugmel, hvedemel og salt i en skål. Smuldr smørret i melet og saml dejen med 1 spsk. vand af gangen. Lad dejen hvile på køl i 15 min.

Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft. Rul dejen ud og læg den i et smurt tærtefad. Prik den med en gaffel. Forbag dejen i 15 min.

Lav imens fyldet. Knæk de nederste 2-3 cm af aspargesene og del dem på midten, så de passer i tærtefadet.

Pisk æg, fløde, rygeost, sennep, salt og peber sammen i en skål. Der må gerne være små klumper rygeost i blandingen.

Hæld æggemassen over den forbagte tærtebund og fordel aspargesene i fadet.

Dryp med olivenolie og bag tærten i ca. 30 min til den er gylden og æggemassen fast.

 

IMG_8586

Hurtig grov tærtedej

  • 100 gram hvedemel
  • 75 gram grahamsmel
  • 25 gram havregryn
  • 1 tsk salt
  • 0.5 dl olivenolie
  • 0.75 dl koldt vand

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

2. Bland alle ingredienserne til dejen i en skål og ælt det hele godt, til du har en fast og smidig dej. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir – eller på et meldækket bord, så den er stor nok til at dække tærteformen.

3. Læg dejen i en smurt tærteform – også helt op ad siderne. Prik bunden med en gaffel – så bobler den ikke op. Bag tærtedejen i ovnen i 10 min. og tag den herefter ud. Fyld nu tærten med lige det fyld, du bedst kan lide og bag den færdig i ovnen.

Introducing waffle​ week

Nyt vaffeljern fra Wilfa  – Det skal fejres! Så introducerede waffle week – stor jubel da jeg kom hjem med menukortet 🙂

 

waffelweek

Chicken & waffles

Spinatvafler

Vafler med havregryn

Vafler med Cottage cheese

Vafler med kærmnemælk

Blomkålsvafler

 

Spinatvafler med avocado og rejer

Dag to af waffle week 🙂 i går fik vi chicken and waffels.

Opskriften her giver ca 12 plader.

  • 200 g frisk eller frossen spinat (passer med en pose frisk)
  • 5 æg
  • 5 dl mælk
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet sort peber
  • 220 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • olie (olivenolie eller kokosolie) til at stege i

  • avocado
  • rejer,
  • iceberg
  • coctailtomater
  • dild

Rør hvedemel, grahamsmel og bagepulver godt sammen i en skål. Skyl spinaten grundigt og kom derefter spinat i en blender sammen med resten af ingredienserne, inkl. mel.

Blend det sammen til en helt ensartet dej. Lad den lige stå i 15-30 minutter, så melet lige kan absorbere lidt af væden og få den rette konsistens -som tyk pandekagedej. De løsner ikke helt så let som andre vafler fra jernet pga al spinaten, men penslet med olje og løsnet forsigtig et hjørne med en træske og sp kom de perfekt af.

Fordel lidt olie eller smør i et vaffeljern og steg vaflerne til de er gyldne og gennembagt.

anret med avocado og rejer, iceberg, coctailtomater og en dild dusk fra drivhuset. Og måske en supernem thousand Island dressing

IMG_0435

Brezel/pretzel burger med pølse og lynkraut

Hvor er disse bare gode og anderledes på den tyske måde – som burgerboller, eller som den velkendte kringle.

Pretzelboller

8 styk

45 minutter + 1.5 time hæv

  • 1/2 liter mælk
  • 25 g gær
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 75 g smør (gerne bezel)
  • 5-600 g hvedemel
  • 1 1/2  liter vand
  • 1/2 dl natron
  • 1 æg pisket med 2 spsk vand
  • groft salt

Lun mælken til 37 grader. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og smør. Bland melen i – det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Ælt til den er glat og blank. Lad det hæve en time. Slå dejen ned og del den i 8 dele og lav nogle flotte runde boller. Skær et kryds i toppen af dem  Lad dem efterhæve under et fugtigt viskestykke i 20 minutter.

Tænd ovnen på 220 grader

Kog vandet op og held natron i – det bruser 🙂 Kog 3-4 boller ad gangen først 2 minutter på den ene side, så vender du dem i vandet og giver dem 2 minutter på den anden side. Læg dem på plade med bagepapir. Pensle dem forsigtig med æg og drys med masser af salt. Bag i ovenen i 10-14miutter til de har en flot gylden overflade.

Lynkraut

  • 1 spidskål
  • 1 spsk salt
  • 1/2 tsk knust kommen

Snit kålen rigtig fint, drys med salt og ælt/knug det godt sammen og smag til med kommen.

Burger

  • 8 kålpølser
  • Lynkraut
  • Mayo
  • 8 pretzelboller
  • 1 rødløg i tynde skiver
  • Sennep

Flæk nogle gode pølser f.eks kålpølser men ikke helt gennem. Bare nok til at du kan flde dem ud, og steg dem så på begge sider i varm pande.

Smør bollerne med mayo, fyld dem med kraut, pølse og rødløg i ringe. Server med sennep.